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『健康』隔夜饭菜真有那么可怕吗？哪些隔夜饭菜不能吃？今天就给你说清楚( 二 )



『健康』隔夜饭菜真有那么可怕吗？哪些隔夜饭菜不能吃？今天就给你说清楚
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隔夜茶
隔夜茶因时间过久 ， 维生素大多已丧失 ， 且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 ， 所以 ， 人们通常认为隔夜茶不能喝 。
隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟 ， 亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低 ， 最适合人们饮用 。 虽然开水已经煮透了 ， 但是建议还是少喝隔夜开水 ， 因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。 有专家发现 ， 开水中的亚硝酸盐含量较生水为高 。 而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水 ， 亚硝酸盐的含量均明显升高 。 开水放置24小时后 ， 亚硝酸盐含量是刚烧开时的1、3倍 。 我国居民有爱喝开水的习惯 ， 最好是现烧现喝或只喝当天的开水 ， 也不要喝煮沸时间过长的开水 。
隔夜凉菜
人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜 ， 放的时间一长 ， 亚硝酸盐含量就会有所增加 ， 因此尽量不吃剩的蔬菜 。 凉菜不论荤素最好都不吃剩的 ， 因为如果不经加热 ， 其中的细菌不易被杀死 ， 容易导致腹泻等不适 。

『健康』隔夜饭菜真有那么可怕吗？哪些隔夜饭菜不能吃？今天就给你说清楚
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隔夜银耳
理论上说 ， 凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃 ， 营养成分减少不说 ， 还容易成为细菌滋生的温床 。 银耳汤也是一样 ， 无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐 ， 经过烹饪 ， 细菌分解之后 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 如果当天喝 ， 亚硝酸就能自然地进入血液循环 ， 血液里的红血球里有血红蛋白 ， 能携带大量的氧气供机体需要 。 但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用 ， 使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 丧失携带氧气的能力 ， 造成人体缺乏正常的造血功能 。
隔夜叶菜
当天的蔬菜最好是当天吃完 ， 不要留到第二天再吃 。 超级没有“色相”也就算了 ， 这些隔夜的绿叶蔬菜 ， 不但没有营养 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。 虽然放进冰箱中冷藏 ， 亚硝酸盐的含量会有所减少 ， 但是时间一长 ， 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。 不同的蔬菜在相同的储藏条件下 ， 茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多 ， 瓜类蔬菜稍稍低一些 ， 根茎类和花菜类居中 。 因此如果买蔬菜回家储存 ， 应当先吃茎叶类的 ， 比如说菠菜、白菜等 。
没放在冰箱里的隔夜菜
剩的饭菜 ， 如果没有及时处理 ， 或者是因为温度比较高的原因 ， 就容易让一些细菌滋生 。 对于前一日的饭菜 ， 在温度较高的情况下尽量减少凉菜、生食菜肴的食用；煮汤、熬粥的时候要彻底加工成熟 。 提醒各位爱犯懒的朋友 ， 没吃饭的剩饭剩菜一定要用保鲜膜包裹好之后放到冰箱冷存起来 ， 可以在一定程度上延长食物的新鲜程度 。 另外要注意保存剩饭菜时要等凉透后再放入冰箱 ， 这是因为热食物突然进入低温环境 ， 食物的热气会引起水蒸气凝结 ， 促使真菌生长 ， 从而导致冰箱里的食物霉变 。

『健康』隔夜饭菜真有那么可怕吗？哪些隔夜饭菜不能吃？今天就给你说清楚
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午餐要保证充分的能量 ， 含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少 。 蔬菜中 ， 丝瓜、藕等含纤维素较多 。 除此之外 ， 还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等 。 要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了 ， 以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分 。 荤菜尽量选择含脂肪少的 ， 如牛肉、鸡肉等 。 烹饪之后 ， 晾凉之后立刻加盖 ， 放在4℃冰箱中保存 。 第二天带到办公室后立即放入冰箱 ， 午餐时 ， 用微波炉充分加热后食用 。
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等 。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。 绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐 ， 烹饪过度或放的时间过长 ， 不仅蔬菜会发黄、变味 ， 硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐 ， 有致癌的作用 。 凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能已经变质 ， 应现制现吃 。


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