[食材]家里有面粉吗？跟我做这款朋友圈爆卖的小点心吧，放7天都酥香( 二 )
豆沙馅我是直接买的 ， 有时间的话可以自己做 。 没时间做或者嫌麻烦就买吧 ， 也不贵 。 但是需要注意的是 ， 豆沙要用油豆沙 ， 不要买成水豆沙馅了 。 超市中卖得一般都是水豆沙 。 需要油豆沙可以点击以下链接购买 。
3、馅料做好 ， 放在一旁 。 取出油皮面团揉匀 ， 这时的油皮面团非常柔润细腻 。 平均分成16个小剂子 。 油酥面团也同样平均分成16个小剂子 ， 分别揉圆 。 盖上保鲜膜 ， 静置10分钟 。
4、取出一个水油皮 ， 擀面杖擀成圆形面片儿 ， 放入一个油酥面团 ， 像包包子一样包起来 ， 捏紧收口 ， 不要漏出里面的油酥 。
5、再用擀面杖擀成长舌状的一个面片 。 注意：要先从面团的中间向上擀开 ， 再向下擀开 ， 不要从一头擀 ， 容易破裂粘皮 。 然后自上而下卷起来 ， 收紧 ， 不要松松散散 。 其他的面团都是一样的做法 。
6、做好一个后按照先后顺序排列起来 ， 不要放乱 ， 记住第一个是哪个 。 这样做是为了减少醒发时间 。 全程一定要覆盖保鲜膜 ， 以免面团失去水分 ， 影响到下一步的操作 。
7、时间到了 ， 再进行一次擀卷 ， 和上一个步骤一样 ， 第二次的擀卷要比第一次短 。 我特意拍了两次的图 ， 图中上面短的是第二次的擀卷 ， 下面长的是第一次的擀卷 。
8、接下来就很简单了 。 取出一个卷 ， 把两头向中间按压 ， 整理成为一个圆形的饼状 。
9、擀面杖再次擀开 ， 包入一颗刚才做好的馅料 ， 用虎口收紧 ， 防止烘烤的时候爆开 。 做好的蛋黄酥坯子圆圆的 ， 很可爱 。
10、每个坯子上面刷上一层蛋液 ， 不要太多 ， 薄薄地刷一层就好了 。 撒上几粒黑芝麻作为点缀 。 没有黑芝麻也可以用白芝麻 ， 但是真的不如黑芝麻的颜值高 ， 我试过 。
烤箱提前预热 ， 上火200度下火190度预热10分钟 。 预热好了将蛋黄酥坯子送入烤箱 ， 中下层烘烤20分钟就好了 。
出炉后晾凉 ， 又香又酥 ， 特好吃 ， 咬上一口 ， 真真是酥得掉渣渣 ， 一次吃不完 ， 放上7天都还是酥的 。 要说点心 ， 还是中式点心最好吃 ， 吃起来没够哇！
朋友圈爆卖的小点心——蛋黄酥 ， 自己做就是这么简单 ， 不用费劲揉出膜 。 掌握小技巧 ， 你也能做 。 朋友圈卖88块钱10个 ， 跟我做 ， 也就十几块钱一炉 。 家里有面粉吗？跟我做这款朋友圈爆卖的小点心吧 ， 放7天都酥香 。
——【制作小技巧】：——
这款蛋黄酥不用低筋粉 ， 也不用猪油 ， 玉米油、色拉油都可以 ， 猪油的味道实在闻不惯 ， 根本吃不下 。 用素油一样的很香酥 ， 关键是手法和配方 。 你试一试就知道 ， 如果还没把握 ， 可以将食材减半制作 。
制作过程中要记得 ， 覆盖保鲜膜 ， 要不然面团失去水分并感应 ， 非常影响操作 。
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