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辽南蟹：一大盘子才过瘾，地道河南蒸面条，隔几天不吃就馋，半小时做好，

午饭时间到了 ， 吃米还是吃面 ， 进了厨房也没有想明白 ， 早上化开有鱼 ， 原计划是蒸米饭 ， 可怎么着又觉得不想吃米了呢？这是馋面了啊 ， 好吧 ， 蒸面条走起！和面轧面条切菜切肉起火 ， 半小时饭就做好了 ， 一人一大盘 ， 再配上几瓣大蒜 ， 这样吃着才爽啊 。
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蒸面条可是我家面条中的极品 ， 老公孩子都爱吃 ， 就是那种隔几天吃就特别想吃的“爱吃” 。 好吃的蒸面条并不需要很多材料 ， 一把软面条 ， 一小块五花肉 ， 再加上时令蔬菜 ， 一口铁锅 ， 然后巴拉巴拉就把面条做好了 。 除了吃 ， 做饭的过程也超级享受啊！
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可以做蒸面条的蔬菜有很多 ， 蒜苗、蒜苔、胡萝卜、白萝卜、萝卜干、西红柿、豆角、豆芽、芹菜、包菜等 ， 只要是炒熟不烂的蔬菜都可以做蒸面条 ， 把西红柿和豆角搭配一起或者把豆芽和芹菜放在一起 ， 蒸出来也特别好吃 。 除了各种蔬菜 ， 那一小块五花肉不能省 ， 有了肥肉面条才好吃 ， 这是蒸面的灵魂 。 加不加香料用不用葱花 ， 这些都不重要 ， 喜欢加就不喜欢就不加 。
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包菜蒸面条
材料：全麦面面条、包菜、花菜梗、五花肉、花椒、干辣椒、食用油、盐、酱油、十三香 。
做法：
1、准备面条 ， 这面条是我自己和面轧的 ， 和面的时候加了五分之一的全麦面粉 ， 面条做出来非常好吃 ， 比纯白面更软更香 。 养成吃粗粮的习惯 ， 也需要点滴渗透啊 。 先把面条放在蒸笼里蒸上 ， 水开后蒸十分钟 。 没有条件自己轧面条 ， 可以在面条铺买 ， 跟老板说吃蒸面条 ， 老板会问你 ， 要粗的要二细的还是要细的？图中这种面条是二细标准的 ， 再粗一点再细一点也都可以用 。
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2、准备做蒸面条的肉和配菜 ， 做蒸面 ， 菜要适当多一点儿 ， 肉倒不需要很多 ， 一小块就可以了 。
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3、我准备了大半个包菜 ， 两个西兰花梗 ， 包菜撕成块 ， 西兰花梗切成粗条 ， 五花肉切成小薄片备用 。
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3、炒锅倒油 ， 先把辣椒和花椒炸香 ， 接着下入五花肉片炒出油 。
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4、接着放上包菜和西兰花梗翻炒 ， 加盐加酱油加十三香 ， 再加一碗水煮开 。 煮好后尝一下味道 ， 稍稍咸一点儿 ， 要不然面条不咸也不好吃 。 其实经常做 ， 加多少盐也是随手的事儿 ， 不尝也能做得很好呢 。 锅中的汤汁煮开后关火 。
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5、面条蒸好后感觉会粘在一起 ， 不用担心 ， 等一下锅在汤中拌一拌就开了 ， 也不用费心打散它了 。 以前总是老早就把面条蒸好 ， 放凉再抖散 ， 做一次蒸面条需要半晌功夫 ， 后来发现完全不需要那么费劲 ， 直接往菜汤里一丢 ， 筷子拌一拌就全开了 。
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6、蒸好的面条放进菜锅里面 ， 用筷子把面条打散 ， 把面条跟菜拌在一起 ， 开小火 ， 盖上锅盖 ， 把面条跟菜放在一起焖几分钟就好了 。 最后这一焖比较关键 ， 火不能大 ， 时间不能长 ， 搞不好就会糊锅 。 然后这饭就做好了 。 如果觉得在锅里焖不好把握火候 ， 放在笼屉上面蒸也可以的 。


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