客家人铁头：这样做一盘越吃越过瘾，油少味香既当菜又当饭，2扎粉丝3个茄子
我家菜园子里的茄子越长越多了 ， 除了炒茄子、做茄子煲还有酿茄子外 ， 我也喜欢凉拌茄子吃 ， 因为这样吃用油少 ， 而且下饭 ， 但是孩子们却不怎么爱吃 。
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那么茄子怎样做 ， 才会受孩子们的欢迎呢？今天我要跟大家分享的这一个做法就很不错哦 ， 我家孩子超爱吃 ， 直接当饭吃两碗 ， 有时不想吃饭时 ， 我就这样做一大盘 ， 一家人当饭吃到撑 ， 越吃越过瘾 ， 而且配料和做法都特别简单 ， 喜欢吃茄子的朋友可以试试 。
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食材准备：茄子3个 ， 绿豆粉丝2扎 ， 豆角1小把 ， 肉1小块 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 辣椒1个 ， 食用油 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 两勺黄豆酱 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先把食材清洗干净 ， 茄子不用去皮 ， 把头尾去掉一点 ， 然后先切条再切粒 ， 切好后放入水中浸泡着 ， 防止它氧化 。
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第二步：把豆角掐去头尾再切小粒 ， 准备一小块肉切碎 ， 可以是全瘦肉也可以是五花肉 ， 大家根据自己喜欢的来选择 ， 准备姜1块、蒜5瓣、辣椒1个 ， 全部切碎放一起备用 。
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第三步：现在来把准备好的2扎绿豆粉丝先处理好 ， 锅中烧开水 ， 把绿豆粉丝放进去 ， 把它煮至熟透 ， 烫熟后把它夹出来沥干水分 ， 喜欢吃的朋友也可以加多一两扎粉丝哦 ， 反正每次做 ， 我儿子都会嫌少的 ， 他说2扎粉他一个人都不够吃 ， 哈哈 。
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第四步：粉丝夹出来后 ， 把水倒掉把锅烧干 ， 然后锅中下油 ， 把油烧热 ， 倒入肉末煸香 ， 煸出香味后加入适量的盐 ， 姜蒜辣椒 ， 继续翻炒 ， 把配料炒香后 ， 倒入豆角 ， 继续翻炒 。
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第五步：把豆角炒至变色后 ， 再倒入茄子 ， 把茄子炒软 ， 因为茄子切得小块 ， 所以很容易就可以炒软的 ， 把茄子炒软后 ， 倒入少许的蚝油 ， 生抽 ， 两勺黄豆酱 ， 把它翻炒均匀 。
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第六步：因为我做的是少油版的 ， 所以茄子颜色会不那么好看 ， 但吃着不油腻也香 ， 如果在意看相的话 ， 大家可以加多点油炒 ， 炒好后再倒入适量的清水 ， 大概2碗水那样 ， 然后盖上锅盖焖3分钟 。
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第七步：把晾干水分的绿豆粉装入盘中 ， 茄子豆角煮好后直接装出来铺到粉丝上 ， 煮的时候别煮太干哦 ， 撒上点葱花 ， 就可以开吃了 。
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这一道超级好吃的茄子豆角配粉丝就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 盘底的粉丝吸足了汤汁 ， 吃起来超级的美味 ， 早上做来当早餐也是很不错的哦 ， 如果是直接当饭吃 ， 调料时稍微减一点 ， 调到自己喜欢的口味就可以了 。
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开吃前拌一拌再吃 ， 我家孩子最喜欢这样做出来的茄子豆角粉丝了 ， 直接当饭吃二碗 ， 有时早餐不知道吃什么了 ， 我也这样做一盘 ， 吃着特过瘾 。
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