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[美食小队长]脆皮五花肉做法，一种肉2种味道，带皮更好吃


脆皮五花肉做法 ， 一种肉2种味道 ， 带皮更好吃
有很多人做菜的时候都会放肉 ， 但是主要的目的是为了借肉的香味 ， 而并不是喜欢吃肉 ， 甚至有的时候吃完菜要盘子里只剩下肉了 。 今天给大家推荐一款外酥里嫩的五花肉 ， 这样做出来的肉比炒着吃更香 。

[美食小队长]脆皮五花肉做法，一种肉2种味道，带皮更好吃
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【菜名】： 馋哭你的脆皮五花肉
【食材所需】：八角1个、香叶2片、冰糖1块、料酒1勺、白醋半勺、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、小香葱1根、桂皮1块、蚝油1勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用盐1勺、五花肉1块
【烹饪过程】：

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1、小香葱洗净 ， 不用切 ， 直接将它打成葱结；生姜洗净表面的污渍 ， 就直接切成姜片；大蒜直接剥皮 ， 不用切 ， 直接用整个就行 。
【[美食小队长]脆皮五花肉做法，一种肉2种味道，带皮更好吃】
2、准备一块五花肉 ， 冲洗干净后 ， 直接放到炖锅里 ， 加水 ， 然后再向里面加入葱结、姜片、大蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖等煮肉的调味品 ， 搅拌均匀后 ， 开大火将水煮开 。
3、等水煮开后 ， 继续再煮上十分钟 。

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4、将五花肉煮至变色后 ， 捞出 ， 放到备好的凉水里浸泡降温 ， 再用流动水冲洗干净表面的浮沫 。
5、捞出控干水后 ， 放到案板上 ， 将五花肉切成小片 ， 切记不要将它切断了 ， 只留猪皮的地方不要切就行 。 处理好放到干净的盆子里 ， 等待酱汁的调配 。

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6、接下来准备下调味汁 。 取干净的小碗 ， 碗里加入生抽、蚝油、老抽、白砂糖、食用盐以及鸡精 ， 用勺子将它们拌均匀 。 至于上面每种调味品需要多少 ， 请参考上面的配料 。

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7、调好酱汁后 ， 将直接倒进装有五花肉的盆子里 ， 将五花肉每一个地方都要抹到酱汁 。 放置一边腌制半个小时 ， 让五花肉入味 。

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8、准备模具 ， 里面铺上一层锡纸 ， 将腌制好的五花肉放进去 ， 再用牙签再猪皮的表面扎上许多的小孔 ， 然后再表皮上抹上一些白醋 。

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9、烤箱提前预热好 ， 等一切准备妥当后 ， 将五花肉放到烤箱里 ， 180度上下火 ， 先烤三十分钟 。
10、三十分钟后 ， 将五花肉取出 ， 然后在表面撒上孜然粉和辣椒粉 。 再翻面 ， 将另一面撒上孜然粉和辣椒粉 。

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11、重新将五花肉放进烤箱里 ， 继续烤上二十分钟 。

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12、烤好后 ， 就直接取出来 ， 放到冷却架上 ， 等五花肉不烫了 ， 就可以切成小片就可以了 。
【烹饪小贴士】：
1、五花肉要选择带猪皮的 。
2、猪皮的表面撒上白醋 ， 这样烤过的五花肉就能更酥脆 。
3、孜然粉和辣椒粉随意撒 ， 尽量撒的均匀点 。


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