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#波尔多#波尔多白的别样风采

摘要：波尔多以经典的混酿红葡萄酒闻名于世 ， 而这片土地上也出产了一些在国际上享有极高声誉的白葡萄酒 。 今天 ， 与红酒世界网（微信号：wine-world）一同来一杯芬芳的白葡萄酒 。
提到法国波尔多 ， 大多数人脑海中浮现的一定是这里闻名于世的红葡萄酒 ， 其实这里的白葡萄酒也毫不逊色 。 波尔多白风格多样 ， 既有以清新果香为主导的酒体轻盈型葡萄酒 ， 也有酒体醇厚、陈年潜力出色的佳酿 ， 还有滴滴珍贵的贵腐甜白葡萄酒 。
#波尔多#波尔多白的别样风采
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波尔多白葡萄酒的主要酿酒葡萄有长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon） 。 很多人认为长相思来源于波尔多 ， 也有一些权威根据史料记载和基因图谱推测 ， 长相思的祖籍是波尔多北侧的卢瓦尔河谷（Loire Valley） ， 它移植到南方的波尔多时 ， 与品丽珠（Cabernet Franc）杂交产生了大名鼎鼎的赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 。 这个高酸品种有特殊的草本植物、接骨木花、黑醋栗花、柑橘类水果和热带水果等香气 ， 可给酒液带来芬芳的果香和清爽的酸度 。 赛美蓉香气更偏向于细腻和内敛 ， 带有蜂蜜、香梨、木瓜等复杂的香气 ， 经橡木桶陈酿的干白及甜白更能展现其圆润、柔软的口感 。
【#波尔多#波尔多白的别样风采】
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精致爽脆的波尔多干白
波尔多左岸的格拉夫（Graves）产区是优质波尔多干白的代表产区之一 。 其名字“Graves”来源于该产区富含的砾石土壤的英文名“Gravel” 。 这类土壤可反射太阳光 ， 还可吸收热量并在夜间将其释放给葡萄藤 ， 有助于葡萄成熟 。 除了砾石 ， 格拉夫的土壤中还掺杂着鹅卵石、石灰岩、粉砂土和黏土等 ， 排水性优良 。 另外 ， 受大西洋的影响 ， 该产区整体气候温和 。 不仅如此 ， 产区内松林密布 ， 对气温和湿度也起到了一定的调节作用 。 丰富的土壤类型和温和的气候条件为赛美蓉和长相思提供了理想的生长之地 。
在格拉夫产区 ， 部分顶级酒庄出产的干白葡萄酒品质上乘 ， 和红葡萄酒一样享有列级（Crus Classes de Graves）头衔 ， 骑士酒庄（Domaine de Chevalier）就是其中之一 。 骑士酒庄素有“格拉夫的秘密花园”之称 ， 其出产的白葡萄酒在葡萄酒界的地位不亚于红葡萄酒 。 骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）由长相思和赛美蓉混酿而成 ， 带有浓郁而脆爽的柚子、柑橘、花卉和矿物质等风味 ， 架构坚实而精细 ， 张力和结构感十足 。
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2011年 ， 骑士酒庄的庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）收购了位于苏玳（Sauternes）产区的露月庄园（Clos des Lunes） ， 并将骑士酒庄团队丰富的酿酒经验毫无保留地带到了苏玳 ， 呈现出一款款极具创新意味的波尔多干白葡萄酒 ， 露月庄园银月白葡萄酒（Clos des Lunes Lune d’Argent, Bordeaux, France）便是其中之一 。
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2016年露月庄园银月白葡萄酒由70%的赛美蓉和30%的长相思混酿而成 ， 这款酒以梨、油桃和白桃的香气为主 ， 伴有一丝黄油、稻草和绿杏仁的气息 ， 颇具异域风情 。 这款酒收获了詹姆斯·萨克林（James Suckling）93分及《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分的好评 。
馥郁芬芳的波尔多甜白
波尔多生产甜白的产区众多 ， 如苏玳、巴萨克（Barsac）、卡迪拉克（Cadillac）、卢皮亚克（Loupiac）、圣十字山（Sainte-Croix-du-Mont）、塞龙（Cerons）、波尔多-圣马凯尔（Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire）等 ， 但尤以苏玳和巴萨克出产的贵腐甜白最为出色 。


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