#波尔多#波尔多白的别样风采( 二 )
贵腐甜白由受贵腐菌(Noble Rot)影响的葡萄酿造而成 , 贵腐菌蚀穿一颗颗成熟葡萄的表皮 , 加速水分蒸发 , 由此果实中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩 。 但是贵腐菌很难同时均匀地感染所有的葡萄 , 即使是在几近完美的天气状况下 , 也会有一些果串未能受其感染 。 因此 , 要想挑选出优质的贵腐葡萄 , 酒庄必须进行手工采摘 , 且采摘需要分多次 , 持续时间较长 , 因而贵腐甜白产区的采收成本非常高 , 品质也异常优秀 。
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莱斯古堡(Chateau Rieussec)是苏玳产区内的名庄之一 , 在1855年苏玳和巴萨克分级中被评为一级庄 , 现由著名的拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕掌管 , 以出产卓越的贵腐甜白葡萄酒而闻名 。 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)风格强劲浓郁 , 酒体饱满 , 酸度与甜度完美平衡 , 且含有美妙的水果与蜜饯的风味 , 其2013年份与2016年份分别获得了詹姆斯·萨克林的98分与97分的高分好评 。
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旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)同属苏玳一级庄 , 现由法国知名的安盛酒业(AXA Millesimes)掌管 。 酒庄秉持品质至上的理念 , 用其葡萄园内品质最好、受贵腐菌侵染程度最佳的葡萄酿制成了旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau Suduiraut, Sauternes, France) 。
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其2001年至2018年份(2012年份停产)均得到帕克团队(Robert Parker Team)90分以上的认可 。 著名酒评家詹姆斯·萨克林对这款贵腐酒也是喜爱有加 , 除2014年份以外 , 其2009-2018年份的评分均在95分及以上 。
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