『国内旅游攻略』第3个好吃到发抖，看你吃过吗，江苏人公认的6大美食
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6种江苏美食 ， 一个比一个好吃 ， 没吃过的人一定要去亲口尝一尝 ， 正宗！
1.千层油糕
千层油糕 ， 是江苏省扬州市著名汉族小吃 ， 以清肥慢长起酵法 ， 绵软甜嫩 ， 层次清晰 。 菱形块 ， 芙蓉色 ， 半透明 ， 糕分64层 ， 层层糖油相间 ， 绵软而嫩 ， 甜腻适口 。
据传 ， 扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间 ， 至今已有近百年历史 。 1983年 ， 扬州特一级点心师董德安以此参加全国烹饪大赛 ， 技惊四座 ， 获全国最佳点心师称号 。
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2.翡翠烧麦
翡翠烧麦 ， 是扬州名吃 ， 皮薄似纸 ， 馅心碧绿 ， 色如翡翠 ， 糖油盈口 ， 甜润清香 。 色感口感俱佳 ， 深受当地民众喜爱 。
烧麦通常的馅心用糯米熟烩制成馅 ， 呈棕红色 ， 颗颗分清、犹如麦粒 ， 北方人称之为“烧麦” ， 又因点心口朝上 ， 收拢而逢松 ， 江南人称为“鬼蓬头” 。
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3.徐州辣汤
徐州辣汤 ， 是江苏徐州特有的汉族小吃 ， 在徐州街边的小店随处可见 。 其他地方绝对没有 ， 原名雉羹 ， 是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制 ， 至今已有4000余年的历史 。
【『国内旅游攻略』第3个好吃到发抖，看你吃过吗，江苏人公认的6大美食】辣汤不是胡辣汤 ， 是用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上 ， 冬季暖身、夏季增进食欲 。 在汤中加上些许香油 ， 更是浓香 。
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4.邳州擀面皮
擀面皮 ， 是邳州的一道特色小吃 ， 非常流行 。 邳州面皮调料也很讲究 ， 食盐要化成盐水 ， 辣子不能太辣 ， 用罗儿筛过后 ， 用熟油浇过 ， 加点五香粉 ， 芝麻等佐料 ， 醋要自酿的大曲陈酿 。
通过精细加工制作的面皮 ， 才真正能体现出邳州正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点 ， 令人百吃不厌 。
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5.萝卜丝饼
最初为茶馆中所制茶点 。 外酥脆内鲜软 ， 层次分明 ， 具萝卜特有的清香 。
20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳 ， 后来小吃摊贩也有供应 。 50年代以后 ， 以老点心师陈凯传所制最享盛名 ， 80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一 。
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6.马蹄酥
马蹄酥 ， 又名蜜馅儿 ， 圆形似马蹄而得名 ， 马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的帮厨 ， 从随行御厨那里学来的 ， 后传入民间 。
主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等 。 用精粉加水利和少量大油搓成皮面 ， 并用精粉和适量大油搓成酥面 ， 用皮面包酥面卷成面卷 ， 并再加工成马蹄形状 ， 放入大油锅烹炸而成 。
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这6种美食可以说是享誉本地 ， 且得到许多游客的喜爱 ， 你都吃过吗？
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