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「吃货接班人」香味浓郁，3月份挖正合适！，什么野菜做饺子馅好吃你不懂就亏了

一场小雨过去 ， 万物复苏 ， 树叶绿了 ， 小草也开始发芽了 ， 懂吃的人已经出门挖野菜了 ， 比如婆婆丁、灰灰菜、荠菜、面条菜等 ， 图中这个菜叫麦蒿 ， 味道微苦 ， 可以消炎去火 ， 用来凉拌或者包饺子都香 ， 它只生长在小麦地中 ， 要趁早来挖 ， 等几天变老 ， 就没食用价值了 ， 大城市的朋友 ， 应该没见过 ， 更别提吃野菜了 。
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用野菜做饺子馅 ， 已经不是第一次了 ， 大部分人都喜欢吃 ， 一个原因是刚冒芽鲜嫩 ， 另外一个原因是稀有 ， 在天然的环境下生长 ， 没有重金属污染 ， 没有农药残留 ， 安全性特高 ， 麦蒿经过焯水 ， 攥干调成饺子馅 ， 味道清香 ， 全家人都没吃够 。
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麦蒿饺子
食材：麦蒿适量 ， 瘦肉、饺子皮适量 ， 生抽、食盐、蚝油、十三香、鸡精、芝麻香油
具体做法：
1、麦蒿易发现 ， 也易采摘 ， 一般集中出现在小麦田中 ， 泡入水中 ， 多冲洗几次 。
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【「吃货接班人」香味浓郁，3月份挖正合适！，什么野菜做饺子馅好吃你不懂就亏了】2、锅中烧水 ， 等水煮开后 ， 下入择洗好的麦蒿 ， 它的茎叶很鲜嫩 ， 焯烫50秒钟就行 ， 捞出过一遍凉开水 。
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3、捞出攥干多余的水分 ， 它跟其他茎叶类一样 ， 出馅量低 ， 用菜刀随便切几下 ， 不用太碎 。
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4、准备适量的瘦肉馅 ， 加生抽、食盐、蚝油、十三香和鸡精 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 腌制一会儿 。
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5、把切好的麦蒿 ， 倒入肉馅中 ， 淋入适量的芝麻香油 ， 再次搅拌均匀 ， 饺子馅制作完毕 。
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6、取出一个饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 收口捏紧 ， 避免露馅 。
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7、锅内烧开水 ， 一次不可下入太多饺子 ， 用木铲轻推锅底 ， 避免糊锅 ， 煮开后点3次凉水 ， 肉馅保证能熟了 。
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8、麦蒿除了包饺子以外 ， 还可以凉拌着吃 ， 味道微苦 ， 鲜嫩多汁 ， 没有肉的时候 ， 还可加些鸡蛋、干豆腐等 ， 包成素馅的饺子 。
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