「懒懒茗儿」盐水鸭，简单易学，肉嫩又紧实，咸香美味，超好吃！！( 二 )
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撇去浮沫 。 多撇一会儿
四 ， 放香料和调料 。 中小火煮40分钟左右 。
香料：姜片 ， 葱白 ， 香叶 ， 山奈 ， 陈皮 ， 豆蔻 。 （我家只有姜和香叶）（不可以用有颜色的香料）
调料：料酒 ， 糟卤（必不可少） ， 糖少许 ， 盐多多（以尝汤咸咸的为标准）
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家里只有姜和香叶
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糟卤 ， 必不可少！！！
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中小火闷煮40分钟左右！！
捞出 ， 盐水鸭凉吃口感最好！！！！
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捞出放凉 ， 口感最好
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配上姜丝 ， 醋汁 。 中和鸭肉的性微凉
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皮白 ， 肉红又紧实！赞！
因为好吃被要求明天还吃 。 当晚就腌了整只鸭的 。 步骤一样 。 特别说明 ， 腌制的时候 ， 内部也要处处涂抹花椒盐腌到味 。
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第二天早晨就卤了 。
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自然放凉或冰箱冷藏后吃都可以
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因为给了半只给朋友 。 朋友说好吃 ， 要买两只鸭子过来让我做 。 所以这卤汤就留下 ， 继续用 。
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汤表面有1㎝左右的鸭油 。 可以很好的保存住老卤汤 ， 短时间内不会坏 。 再用时煮开 ， 再少放点水 ， 香料和调料 ， 放入焯过水的鸭 ， 鸡等就好了 。 如此反复可以用很久 。 这就是老卤了！
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注：1 ， 干炒盐 ， 盐滚烫后关火放花椒 ， 不能糊！
2 ， 冷藏腌鸭8小时以上
3 ， 糟卤 ， 必不可少
4 ， 闷煮40分钟以上
5 ， 冷藏后吃 ， 最好的口感
【「懒懒茗儿」盐水鸭，简单易学，肉嫩又紧实，咸香美味，超好吃！！】6 ， 卤汤可重复利用 ， 再用时需烧滚再用
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