「」脆皮香肠卷，香菇鲜肉卷，香辣杏鲍菇这几道家常菜的做法
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脆皮香肠卷
材料：手抓饼、香肠、鸡蛋、黑芝麻
做法：
1、 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离开 ， 留下蛋黄搅拌均匀备用
2、 将手抓饼划出长三角形
3、 将香肠放在划好的每块三角形的一端 ， 卷起来
4、 将香肠卷放入烤盘 ， 刷上蛋黄 ， 撒上黑芝麻
【「」脆皮香肠卷，香菇鲜肉卷，香辣杏鲍菇这几道家常菜的做法】5、 烤箱提前预热五分钟 。上下火200摄氏度烤20分钟
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香菇鲜肉卷
材料：腐皮卷一包、鲜肉糜一盒、干香菇10朵、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉
做法：
1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多 ， 后面还会加）拌匀后 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。香菇切丁 ， 和肉馅拌匀 。把腐皮一张张撕开 ， 一剪二 ， 大致呈长方形 ， 包成春卷状 ， 用少许水淀粉封口 。
2.平底不粘锅里倒少许油 ， 保持中小火 ， 先把腐皮卷封口的那一面朝下放 ， 再翻面 ， 煎成两面金黄色 ， 定型就行 ， 肉馅不需要全熟 。
3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里 ， 加水没过 ， 加适量老抽、盐、糖 ， 煮开 ， 开着锅盖大火收汁 ， 汤汁收到还剩1/3时 ， 撒一点鸡精 ， 再收至1/4时就可以出锅了 。
香辣杏鲍菇
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材料：杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱
做法：
1、杏鲍菇洗干净 ， 切成均匀的片 ， 葱姜蒜切末 。
2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开 ， 放入杏鲍菇焯水 。
3、焯至杏鲍菇变软捞出控水 ， 尽量把水分挤干一点 。
4、锅中放入适量油烧到五六成热 ， 放入姜蒜末炒出香味 。
5、放入杏鲍菇翻炒均匀 ， 倒入一大勺生抽 ， 少许鸡精调味 。
6、最后倒入辣椒粉 ， 花椒粉翻炒均匀 。撒上葱花出锅即可 。
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小炒脆骨
材料：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后 ， 投沸水锅里汆一水便捞出 ， 待放入高压锅 ， 再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水 ， 上火压7分钟才捞出 ， 晾凉后取出来 ， 切成薄片 。
2、净锅里放适量的油 ， 先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香 ， 再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精 ， 炒入味便出锅装盘 ， 即成 。
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