黄黄美食|猪肉降价过肉瘾「脆皮烤肠」百分之百猪肉零淀粉，送娃最好的零食

去年娃想吃脆皮烤肠，刚下单买了几包烤肠调料，猪肉价格飞涨，从十块钱迅速翻倍，本想等便宜了再做，不想肉价从20多继续涨到30多。这烤肠调料的配方说明：一包调料需要五斤瘦猪肉，那岂不是要100多块钱？买得起烤肠调料，买不起肉啊！
直到最近猪肉逐步下降到20块钱左右，等不到10块钱的猪肉了，五斤肉还是太贵，就拿三斤多点猪腿瘦肉做些烤肠，先解解馋吧。自己做的脆皮烤肠， 100%纯鲜猪腿瘦肉，吃起来就是香！

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猪腿肉分成两部分，一半纯瘦肉切丁，另一半带点肥肉和筋膜的在肉铺打成肉馅。
把姜洗干净，切成片，加水打成姜汁去腥效果好，用姜汁来融化烤肠调料。
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瘦肉丁加盐、姜汁、胡椒粉、蚝油、蒜粉拌匀腌制。
瘦肉馅分次加入烤肠调料汁，不断搅拌让瘦肉馅吸收汤汁。
肉丁和肉馅分别盖上保鲜膜，在冰箱冷藏半天。

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把二者混合，顺着一个方向搅拌上劲，这样做的烤肠弹性好，口感棒。
我用的是羊肠衣，为了去掉腥味，肠衣从冰箱里拿出来，解冻的时候放入冷水和少量花椒，泡半个小时，用水把肠衣内外冲干净。
套好漏斗，用灌肠器把香肠灌好，每隔十几公分，用手拧几下，隔断成小段的香肠。

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三斤多猪肉，我用了六条肠衣。全部做好，用冷水冲干净表面，把做好的烤肠放在通风处晾半天，让表皮变脆。

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烤箱200度预热， 180度烤十分钟，表面上色以后，调整为150度，继续烤20分钟左右，如果觉得表面干，可以在最后几分钟刷点油。

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烤好以后，自然冷却，用剪刀把烤肠剪成一截一截的。可以收在保鲜袋里，一部分冷藏，短时间内食用；部分冷冻，可以保存时间比较长。

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我家有真空包装机，打包好的脆皮烤肠已经完全有卖相了，颜色非常红润。

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早餐拿几根烤肠，不用放油在电饼铛里面烤一分钟，或者用微波炉打半分钟左右，表皮脆脆的，里面瘦肉可见，非常好吃！

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