「清热」谷雨节气，适合多吃这蔬菜，脆嫩爽口，清热开胃，做法很简单
谷雨 ， 春季的最后一个节气 。谷雨 ， 是“雨生百谷”的意思 ， 最主要的特点是春雨绵绵 ， 有利于谷物生长 。北有风光 ， 南有柳绿茶香 。谷雨沉沉的季节 ， 注意健脾除湿 ， 南北一样 。不时不食 ， 顺时而食 ， 在我们国人的眼中 ， 每个节气都会有不同的食物应运而生 。
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莲藕是我们常见的蔬菜 ， 4-5元一斤 ， 买上两个回家 ， 无论是煲汤还是凉拌 ， 甚至炒食都是非常可口的 。莲藕口感清脆 ， 鲜甜多汁 ， 其营养价值很高 ， 含有较多的植物蛋白质和矿物质 。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 常食用莲藕还可以清热开胃 ， 健脾补血等 。
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莲藕换个吃法 ， 不炒不炖 ， 泡一泡就上桌 ， 颜色粉嫩特别喜人 ， 端上桌老公惊呆了：“这菜能吃吗”？这道菜的关键在于浸泡莲藕用的水 ， 可不是普通的自来水 ， 是用红苋菜煮出来的胭脂水 ， 粉红色特别好看 。如果买不到红苋菜可以用紫甘蓝代替 ， 我们长话短说 ， 一起来看具体做法 。
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【胭脂莲藕】
[食材]: 莲藕1个、红苋菜1把、米醋、白糖、盐
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[做法]：
1. 准备食材 ， 先将红苋菜摘掉根部 ， 留一半茎和叶子 ， 放水中清洗2-3遍 。
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2. 将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出备用 。焯烫的水倒入大碗中晾凉 。
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3. 莲藕洗净刮掉外皮 ， 切成均匀薄厚的藕片 ， 注意不要切太厚哦 ， 用清水清洗去藕中的淀粉 ， 多洗几遍 。
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4. 起锅烧开水 ， 将藕片放开水中煮2分钟焯烫下 ， 捞出用凉开水过一下 。
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5. 苋菜水中加入米醋 ， 盐 ， 白糖搅拌均匀 。将藕片放入苋菜水中浸泡 ， 浸泡2小时以上藕片会变成粉色 。浸泡期间翻面几次 ， 让每一片藕都得到均匀的上色 。
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6. 苋菜也别浪费 ， 我们可以做麻酱拌苋菜 ， 爽口开胃 。这道惊艳美味的胭脂藕就做好了 ， 谷雨节气 ， 适合多吃这蔬菜 ， 脆嫩爽口 ， 清热开胃 。
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