客家人铁头@春夏交替，就爱一锅三鲜汤，营养好喝还开胃，一餐做一大盘不够喝
春天快过去了 ， 夏天快来了 ， 这几天明显气温升高 ， 孩子们的胃口也感觉没那么好了 ， 或许这跟天气闷热有关吧 ， 所以我家每到夏天 ， 几乎天天都会准备一道汤 ， 或做砂锅炖老汤 ， 或简单煮一锅蔬果青菜汤 ， 营养好喝又开胃 。
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说起煮汤 ， 我们这边的人都是非常有经验的 ， 因为我们一年四季都离不开汤 ， 对煲汤的食材与做法也是很有讲究的 ， 还有四季中每个季度适合喝什么汤 ， 用什么食材做 ， 也是非常有讲究的 ， 比如今天我要跟大家分享的这一道汤 ， 就是夏季我们最爱喝的三鲜汤了 ， 当然 ， 这一道汤并不是只能夏季喝 ， 平时也都可以做来吃 ， 汤带渣一碗一碗吃 ， 在胃口不好不想吃饭时 ， 我们都爱当饭吃到饱的 ， 而且食材与做法都非常简单 ， 大家可以试试哦 。
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食材准备：白贝2斤 ， 老豆腐1大块 ， 角瓜1根 ， 姜丝少许 ， 盐 ， 花生油 ， 胡椒粉 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备白贝2斤 ， 一定要泡干净吐好沙哦 ， 我们这里海鲜市场上买白贝 ， 老板娘会告诉你哪些是泡干净吐好沙的 ， 哪些是刚回来的 ， 我一般会买吐好沙的 ， 虽然稍贵一点点 ， 但省事了 ， 也不用等很久才能吃 。 白贝拿回家后还是要清洗多几遍的 ， 因为今天是用来煮汤的 ， 所以我把壳都刷了几遍 。
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第二步：准备老豆腐1大块 ， 角瓜1根 ， 姜1块 ， 葱1根；老豆腐我喜欢买盐水老豆腐 ， 煮汤最好喝了 ， 豆腐切小块备用；角瓜去皮切滚刀块 ， 我们这里叫角瓜 ， 是因为瓜身上长着棱角 ， 有些地方的人叫它丝瓜 ， 不知道大家管这种瓜叫什么；姜切丝 ， 可以不去皮 ， 葱切成葱花备用 。
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【客家人铁头@春夏交替，就爱一锅三鲜汤，营养好喝还开胃，一餐做一大盘不够喝】第三步：准备一个稍大一点的锅 ， 这一道汤我每次做都是煮一大锅的 ， 因为食材也会准备多一点 ， 这样做出来才鲜甜好喝 ， 这次准备的食材算是比较少的了 。 锅中下足清水 ， 加入豆腐块 ， 姜丝 ， 盖上锅盖大火烧5分钟 。
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第四步：好了 ， 豆腐煮得差不多了 ， 现在把角瓜块加进去 ， 加上适量的盐 ， 来点花生油 ， 再次把它煮开 ， 因为角瓜切得比较小 ， 而且它也是易熟的瓜类 ， 所以在这一步只需要把它再次煮开就行了 。
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第五步：汤再次煮开后 ， 把洗净的白贝倒进去 ， 把它煮至开盖就差不多了 ， 白贝煮汤很鲜甜 ， 煮至开盖再滚两滚基本就熟透了 ， 所以这一道汤是不需要煮很久的 ， 准备时间也不长 ， 我家最爱这样煮一道三鲜汤了 ， 非常好喝 。
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第六步：白贝全部煮至开盖 ， 滚两滚后再加上点胡椒粉就可以出锅了 ， 清香鲜甜 ， 看着都想吃 ， 夏天这样煮一大锅一餐都不够吃 ， 不想吃饭时 ， 直接当饭吃四五碗 ， 汤带渣一起吃到饱 。
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