『白酒』白酒的勾兑方法都有哪些？不同的方法会产出什么质量的酒？
自古以来 ， 中国人对酒都有一种特殊的偏爱 。 传承到现在 ， 酒更是离不开人们的生活 ， 日常生活中 ， 酒可以为生活增添一些小小的情趣 ， 而在社交场合 ， 酒更是能够拉近人们感情的一种道具 。 对大部分酒友来说 ， 勾兑酒就是劣质酒 。 然而 ， 事实却不完全是这样的 ， 酱香酒作为白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒 ， 能够让众多人喜欢 ， 其酿造工艺功不可没 。 经过千锤百炼 ， 复杂的工艺流程 ， 精心储存 ， 精心勾兑 ， 才终成佳酿 。 那么白酒到底有哪些勾兑方法呢？不同的匀兑方法对酒的质量又有什么影响？请大家跟老陈一起来看看这其中的奥秘 。
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一、勾兑的作用
白酒的生产中采取自然接种制曲 ， 生产过程中多是开放式的 ， 因此影响白酒产量、质量的因素很多 ， 造成酒质的不一致 。 如果不经勾兑加工平衡 ， 按照自然存放的顺序灌装出厂 ， 酒质就极不一致 ， 批次之间的质量差别就非常明显 ， 也就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格 。 而通过勾兑 ， 可以取长补短 ， 弥补客观因素造成的半成品酒缺陷 ， 改进并统一酒质和标准 ， 保证酒质长期稳定 。
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二、传统工艺中的勾兑
对于传统酿造工艺中的勾兑来说 ， 讲究的是以酒调酒 ， 一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒;二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味 。 前者是粗加工 ， 是成型;后者是精加工、是美化 。 成型得体美化就容易些 ， 其技术性和艺术性均在其中 。 白酒的生产客观上同厂不同车间 ， 同车间不同生产时间的原理中 ， 所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致 ， 因此感官上质量不一 ， 特点各异 。 要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少 ， 从本质上来讲 ， 勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用 。
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三、食用酒精勾兑
酒精勾兑酒的白酒 ， 里面只有乙醇和水 ， 几乎没有风味和香型可言 。 酒精勾兑酒 ， 为了模拟纯粮食酒的口感 ， 就人为添加各种香精和添加剂 ， 比如说乙酸乙酯（模仿陈年老酒的风味） 。 举个例子 ， 纯粮食酒相当于天生丽质的天然美女 ， 而且酒精勾兑酒 ， 则相当于经过化妆和PS的美女 。 猛一看都很好看 ， 时间长了差距就露出来了 。
【『白酒』白酒的勾兑方法都有哪些？不同的方法会产出什么质量的酒？】
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四、工业酒精勾兑
在酒精勾兑中 ， 除了最普遍的食用酒精勾兑外 ， 有的不良商家 ， 甚至会用工业酒精来勾兑 ， 工业酒精里的甲醇 ， 会对身体造成非常大的伤害 ， 甚至有可能会导致人失明 ， 所以这种酒是万万喝不得的 。 当然了 ， 现在用工业酒精来勾兑酒的厂家 ， 几乎是没有了 。
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买酒的时候只要看到固态法白酒 ， 那说明是用酒勾酒的方式酿造的纯粮酒 ， 固液法白酒就是粮食酒+酒精酒调配的 ， 液态法白酒就是食用酒精勾兑的了 。
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