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#葡萄酒评论TB#“葡萄酒+高脚杯”怎么搭？你的酒杯用对了吗？


时至今日 ， “葡萄酒+高脚杯”的组合 ， 似乎早已成为约定俗成的搭配 。 这是因为酒杯对品酒效果影响极大 ， 甚至同一款葡萄酒在不同酒杯中所呈现出的香气和口感表现都会相差甚远 ， 如此一来为葡萄酒选择合适的酒杯就变得至关重要 。

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因此 ， 下面就来为大家介绍一下常见的6种类型的酒杯和一些选酒杯的小诀窍吧！
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ISO标准品酒杯（也称INAO杯）是在1974年由法国INAO（国家原产地命名协会）设计 ， 制式和规格相当统一 。 ISO标准杯的特点是直接展现葡萄酒原有风味 ， 不会突出酒的任何特点 ， 使各种葡萄酒的表现相对平等的 。 因而也是众多专业级别品酒会、葡萄酒比赛都会使用的杯型 。
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波尔多杯型更趋近于标准的郁金香形状 ， 一般用来饮用酒体中等以上 ， 香味较浓郁的红葡萄酒 。 最经典的就是以赤霞珠等味浓红葡萄品种为主的波尔多混酿 ， 这也是它名字的由来 ， 其较长的杯身部分可以让这种类型的红葡萄酒的复杂香气充分展开 。 酒液入口的位置也可以由舌尖的甜味区开始向后扩展 ， 逐渐展开复杂度 。
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“大肚子小杯口”可以很好的概括勃艮第杯型的基本特点 。 这是因为勃艮第的主要品种黑皮诺的酒体偏轻 ， 香气和很多味浓的红葡萄品种相比较为淡雅 ， 因此 ， 大杯肚可以增加酒的液面来让香气最大程度的散发 ， 最终收于较小的杯口从而更易于闻香 ， 总的来说就是为了提升香气的浓郁度和集中度 ， 同理也适用于那些酒体较轻、香气较淡薄的红葡萄酒 。
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白葡萄酒杯同样呈郁金香形 ， 但通常比红葡萄酒杯杯肚略收 ， 杯口角度更小 ， 杯肚上部曲线一般也更直 。 这种较小容量的设计是由于白葡萄酒常在冰镇后饮用 ， 如果一次倒入过多反而会随着饮用时间延长导致葡萄酒升温而影响口感 。 同时 ， 高杯身也是为了收拢最容易散发出来白葡萄酒的花果香气变得更为易于感受 。
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苗条有型的笛型香槟杯是最常见的一种香槟杯型 ， 其一是由于香槟等起泡酒本身香气丰富 ， 无需再过多晃动 。 其二是能大大提升了酒的美感 ， 让香槟酒的气泡在高高的杯身中形成一串细腻均匀的“珍珠串” ， 狭窄杯口的设计也能防止减缓气泡的逸散 ， 延长气泡感的持久性 。
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甜酒杯一般也是类似于小型郁金香型的杯身 ， 有些会微微收口 ， 但部分杯口处也会如花朵一样绽开 。 而且 ， 通常用来饮用甜白葡萄酒、雪利酒或波特酒等餐后酒的葡萄酒杯要更加小巧玲珑 ， 这是因为甜酒的高甜或高度酒的辛辣都会使其比较耐喝 ， 所以小杯足矣 ， 避免浪费 。
?? 选择酒杯的Tips
①各类杯型可适用于不同类型的葡萄酒 ， 可以不局限于品种和地区的命名限制 。 其中杯壁薄 ， 收口紧的酒杯能更加突出酒中的自然酸度以及甜美气息 。
②杯身圆润的杯型（如郁金香杯型）相比杯身较直的杯型（如波尔多杯型） ， 因为杯口角度不同 ， 酸度会集中在口腔中部而非两侧 ， 风味也相对更加集中 。


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