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[]一个月不重样，当然不能错过武汉的“过早”

无论多挑剔的人都能在武汉找到自己挚爱的灵魂美食 ， 武汉位于长江中游 ， 长江汉江在此交汇穿城而过 ， 形成了武汉三镇 。发达的交通为武汉赢得九省通衢的美誉 ， 也形成了颇具江湖气息的武汉码头文化 ， 四面八方的工人汇聚在这不夜港中 ， 带动了武汉商铺发展的同时 ， 也带来了南北各地不同风味的饮食文化 ， 北方的饺子 ， 南方的滚粥 ， 川渝的火锅 ， 苏杭的甜品 ， 如今在武汉影视文化体系中都能找到他们的影子 ， 长期的历史发展中 ， 聪明的武汉人用自己的方式将各方菜系融合在一起 ， 化干戈为玉帛形成具有城市特色的经典美味 ， 到武汉别着急去景点打卡静下心来穿街过巷去体验一把当地人的过早生活 ， 从早上五六点到七八点甚至赖床到了九十点 ， 依然可以享受过早的美味 。可以这样说 ， 只要是睡醒后的第一餐都可以称之为过早美食 。美食家菜篮对于武汉的过早有着极为深刻的印象 ， 他写到处处的早餐文化因生活忧郁而消失之中 ， 武汉的街头巷尾还在卖 ， 我将之灌上“早餐之都” ， “早餐之都”的过早坊间流传能吃一个月不重样 ， 这绝对不夸张 ， 甚至可能还有点谦虚了 ， 说起武汉最具代表性的食物还是热干
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面 ， 热干面和武汉人一样 ， 外表看似粗犷的 ， 但内心却极其细腻看似简单快速的热干面其实每一步制作都饱含了制作人的用心 ， 压面、掸面、烫面和加佐料四个环节的熟练程度 。萝卜丁、芝麻酱面的口感 ， 牛肉汤汁等多种配料的好坏都考验着店家的良心和手艺 。越是看上去简单的食物 ， 是否在看不见的环节里偷工减料 ， 在入口的瞬间也能立见高下 ， 除了师傅的手艺 ， 在热干面的评价体系中 ， 个人的修为同样重要 ， 拌面的手法和吃面的速度也是衡量热干面好坏的重要因素之一 ， 调料放好立刻拌匀时间和手法立刻就会出卖你是不是一个地道的武汉人 ， 武汉人拌的匀吃得快看你细嚼
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慢咽眼瞅着面都捍干了 ， 他们会满脸嫌弃的说搞这么慢 。曾经的码头生活造就了这里的人们行色匆忙走路吃追公交吃过早可以迟可以赶 ， 但绝不能没有反正哪怕是迟到也不能耽误武汉人过早 。一碗面在武汉人的智慧下发生了天翻地覆的改变 ， 而糯米更是在过早的舞台上包容兼并 ， 尽情展示自己的36变 。比如烧麦人们对烧麦的刻板印象就是加肉和香菇 ， 可武汉人偏偏用黑胡椒做出了另一种独特的口感 ， 这只是开始 ， 重油烧麦、油煎烧麦、油饼加烧麦 ， 烧麦超越了蒸的单一形态变得丰富多彩起来 ， 还别说当软糯的糯米馅碰上酥脆的油饼 ， 这就激发出了不一样的口感 ， 吃过之后让人倍感想念 ， 还有更具武汉特色的豆皮 ， 它不是我们下火锅时候点的豆腐皮 ， 而是一种糯米和绿豆制成的湖北名小吃 ， 如何分辨一家豆皮变得好坏呢 ， 一看人流二要看师傅的舞姿 ， 长期在铁锅的磨练下 ， 一般的豆皮师傅都会有一种朋克的舞姿 ， 做豆皮的时候不自觉的摇摆起来 ， 这不是营销手段 ， 而是他们对食物的热爱在身体上的反应 ， 油条与糯米结合而成糯米包油条也产生了别具风味的化学反应油条在内糯米在嘴里糯米的 ， 在嘴里先
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是糯米的软糯油条却依然香脆 ， 配上酸豆角和芝麻 ， 可盐可甜唇齿留香 ， 有面有饭可以说是一顿让人心满意足的早餐 ， 再来点汤汤水水才算得上完美的过早 ， 武汉过早的舞台上掀掉舌头的胡汤粉也绝对可以占有一席之地 ， 江河湖泊是武汉天然的优势 ， 这里的鱼要多少有多少 ， 把其中最不起眼的猫鱼剖洗干净之后 ， 文火熬制一碗鱼骨和鱼肉 ， 在时间的作用下 ， 将全部的鲜嫩都奉献在汤中 ， 烫好的米粉一丢撒上葱花 ， 再掰上酥脆的油条 ， 美的让人流连忘返 ， 还有牛肉面 ， 牛肉粉 ， 牛杂汤 ， 伴随着热乎乎的梭汤声 ， 充满朝气的一天开始了 。来武汉或许可以一次性逛完武汉的景点 ， 但是武汉的早餐却怎么也吃不完 ， 武汉人把他们对生活的热爱都寄托在食物上 ， 真可谓是一年四季的蝉 ， 周而复始的吃 。#武汉#烧麦#热干面


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