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[香椿]春天到了万物复苏，这些美食错过只能再等一年！

经过了今年漫长的冬天 ， 相信大家都在家憋坏了 ， 一个个跃跃欲试做些美食犒劳自己 ， 今天就给大家介绍一些只有春天才能品尝到的美食 ， 欢迎大家多多留言！
【[香椿]春天到了万物复苏，这些美食错过只能再等一年！】[香椿]春天到了万物复苏，这些美食错过只能再等一年！
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春笋被称为春天的“菜王” ， 食法很多 ， 可谓“荤素百搭” 。它与各种肉类一同烹饪 ， 味道就显得更加鲜美 ， 无论炒、烧、煮、煨、炖皆可 。春笋既可与鱼肉禽蛋等菜料合烹 ， 也可辅豆制品、叶菜类等合烧 ， 如油焖笋、笋煮豆腐、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋蒸鱼、笋炒肉等 ， 烹制的方法不同 ， 菜肴的风味也各异 。
食用春笋也有讲究 ， 一支竹笋 ， 根据其各个部位鲜嫩程度的不同 ， 可分开食用 ， 各具特色 。比如嫩头可用来炒食 ， 或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作配菜；根部质地较老 ， 可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤 ， 还可放在坛中经发酵制成“霉笋” ， 炖食别有风味 。
[香椿]春天到了万物复苏，这些美食错过只能再等一年！
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香椿被称为“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 。每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 营养之丰富远高于其它蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。
香椿头含有极丰富的营养 。据分析 ， 每100克香椿头中 ， 含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。另外 ， 还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克 ， 以及铁和B族维生素等营养物质 。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿 。但香椿为发物 ， 食易诱使痼疾复发 ， 故慢性疾病患者应少食或不食 。
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马兰头有红梗和青梗两种 ， 均可食用 ， 药用以红梗马兰头为佳 。由于寒食节与清明节合二为一的关系 ， 一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯 。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜 ， 是取其“青”字 ， 以合“清明”之“青” 。
营养丰富：每百克含热量25kcal、蛋白质2.4g、脂肪0.4 g、糖类3 g、膳食纤维1.6 g、视黄醇当量91.4 μg、烟酸 0.8 mg、钙 67 mg、铁 2.4 mg、磷38 mg、钾 285 mg、钠 15.2 mg、铜 0.13 mg、镁14 mg、锌 0.87 mg、硒 0.75 μg、锰 0.44 mg、维生素A 340 μg、维生素C 26 mg、维生素E 0.72 mg、胡萝卜素1.2 ug等 。
食用方法：马兰可采摘后新鲜食用 ， 也可将其晒干做干菜 ， 食用时再水发 。常见的烹调方法有炒、煮汤、凉拌等 。一般人都可以食用 。
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螺蛳有两种 ， 一是螺蛳属动物的通称 ， 学名Margarya ， 中国特有 ， 仅分布在云南 。二是方形环棱螺（学名Bellamya quadrata）的俗称 ， 这种螺蛳是浙江人爱吃食品 。又名:方田螺
蜗斗牛（或称乌斗牛） ， 是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称 ， 并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴 。


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