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[]丝瓜和排骨这样做,味道鲜美不油腻,香气扑鼻,鲜嫩味美

丝瓜有什么新吃法？比较常见的吃法有 ， 清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜炖汤等等 。这几种吃法我想大家应该都吃过吧 ， 它的做法和口味相对比较清淡 ， 吃多了感觉没啥味道 ， 总想换一种吃法 。今天我要给大家分享的是丝瓜的新吃法“丝瓜烧排骨” 。
这道丝瓜烧排骨 ， 主要是以新鲜的丝瓜和猪肋排为主料 ， 搭配生姜、大蒜等配料烹饪制作而成 。
[]丝瓜和排骨这样做,味道鲜美不油腻,香气扑鼻,鲜嫩味美
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丝瓜烧排骨制作流程
—准备食材—
【主料】：丝瓜2根、猪肋排500克
【配料】：生姜、蒜子、八角2个、桂皮1块、香叶3片
【调料】：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、陈醋、鸡精
—开始制作—
1、将丝瓜去皮 ， 切成滚刀块放在一个干净的大碗中备用；把买回来的猪肋排洗净 ， 放到一个干净的碗中备用 。
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2、将生姜去皮切块 ， 蒜子去壳切片 ， 分别放在盘中备用 。
3、锅中加入适量的清水 ， 放入适量的料酒 ， 再放入3块姜片 ， 然后把排骨倒入锅中焯水 ， 焯水的过程中及时撇去锅中的浮沫 ， 最后把排骨沥干水分捞出 ， 再用清水将其清洗干净放入碗中备用 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 油温微热时放入姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶炒香 ， 然后再把焯水后的排骨放入锅中翻炒 。炒至肋排表面微黄即可 。
5、向锅中加入适量的生抽和少许老抽调色 ， 使排骨表面均匀上色 ， 然后再向锅中加入足量的温水 ， 同时再倒入少许陈醋和耗油 ， 最后再把丝瓜倒入锅中 ， 大火煮开转中小火慢炖30分钟即可 。
6、向锅中放入适量的食盐和少许的鸡精调味 ， 然后就可以出锅装盘了 。
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丝瓜烧排骨制作小技巧
1、排骨在焯水时要冷水下锅 ， 焯水时要将锅中的浮沫及时的撇去 。
2、配料下锅煎炒时要用小火 ， 这样配料中的香味才会慢慢的溢出 ， 丝瓜和排骨吸收之后吃起来口感也会好很多 。
3、制作丝瓜烧排骨时放入少许的陈醋 ， 利用陈醋的酸性作用 ， 可以软化排骨 ， 使排骨更容易炖的软嫩 。
4、制作丝瓜烧排骨时要用小火慢炖 ， 这样做出来的丝瓜和排骨才会入味 ， 排骨吃起来也比较软嫩 。
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结语
【[]丝瓜和排骨这样做,味道鲜美不油腻,香气扑鼻,鲜嫩味美】1、丝瓜不入味主要有两个原因 ， 其一 ， 炖煮的时间不够 。我在制作这道丝瓜烧排骨时丝瓜是切成滚刀块 ， 由于丝瓜的块头切的比较大 ， 如果炖的时间不长丝瓜很难入味 。其二 ， 炖煮时火候没有用小火 ， 使用小火慢炖才能够使丝瓜慢慢的吸收汤汁 ， 丝瓜吃起来才会更加的入味 。
2、排骨有腥味主要是在排骨焯水去腥时没有做好 。我在排骨焯水时加入了料酒和姜片 ， 两者都能够起到去腥的作用 。排骨焯水时很重要的一点是 ， 排骨要冷水下锅焯水 ， 切记不要热水下锅焯水 ， 这样会使排骨中的血水很难被逼出 ， 从而导致排骨焯水失败 ， 血水依然留在排骨体中 ， 因此你做出来的排骨有腥味 ， 同时排骨的口感也不好 。


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