[麻小薯]日本抹茶来源于浙江茶场？千米之上的天台云雾茶，炒茶技艺是一绝( 二 )

要采满这整整一箩筐需要花不少时间，不过这刚刚摘下来的云雾茶茶香四溢，非常浓烈，整个屋子都充满了茶香的味道。云雾茶原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温辉焙，稍凉装箱等工序制成。

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采完茶叶，接下来就是重头戏炒茶，天台山云雾茶分为半烘半炒型绿茶，全手工炒制，都是由非常熟练、有着几十年经验的老师傅来炒，因为他们的手耐得了铁锅里的高温，炒茶大概需要半小时到一个小时之间。

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炒茶经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序，云雾茶的茶叶逐渐成形，其外形细紧圆直、白毫显露、色泽翠绿、茶香醇郁的高品位眉茶。

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经过一系列的炒制云雾茶的过程后，就可以开始品茶了。非常神奇的一点是，这云雾茶冲泡3次仍然有余香，显示了高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品，清香的味道随着茶叶的泡开而愈发浓烈，让人忍不住想尝一口。

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等温度稍微不那么烫时，茶水凉至适口，就可以品茶了。在茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55度。若高于60度，则非常烫嘴，低于40度，茶叶的香气就比较低沉，味较涩。不仅采茶烧茶是一门学问，连品尝也比较繁琐，不过也正是这样才能尝到云雾茶的精髓。那么你喝过天台的高山云雾茶吗？你最喜欢喝哪种茶呢？欢迎留言发表你的看法。

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【[麻小薯]日本抹茶来源于浙江茶场？千米之上的天台云雾茶，炒茶技艺是一绝】

[麻小薯]日本抹茶来源于浙江茶场？千米之上的天台云雾茶，炒茶技艺是一绝( 二 )

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