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「」美食推荐：酸辣凉皮，红烧鸡腿，豉椒鸡丁，鱼香茄盒

「」美食推荐：酸辣凉皮，红烧鸡腿，豉椒鸡丁，鱼香茄盒
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【「」美食推荐：酸辣凉皮，红烧鸡腿，豉椒鸡丁，鱼香茄盒】酸辣凉皮
材料：凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量
做法
1、凉皮切宽条 ， 锅中烧开水 ， 放入黄豆芽焯水2分钟 ， 捞出控干水分 。将小油菜也放在开水锅中焯水断生 ，
2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉 ， 锅中放入少许油烧热后淋入碗中 。
3、再倒入高汤、醋、生抽调匀 。
4、准备好一个大碗 ， 将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀 。
5、舀入调拌汤汁 ， 用筷子调拌均匀 。放入香菜调拌好后 ， 再码放好小油菜 ， 也可以放点自己其他爱吃的菜 。
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红烧鸡腿
材料：鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许；
做法
1.取一两片鲜柠檬 ， 挤汁淋在鸡腿上 ， 腌制15分钟 。
2.姜切片 ， 葱切段 ， 鸡腿冷水下锅 ， 焯完捞出 ， 将血沫洗净待用 。另起油锅 ， 放入葱姜和鸡腿 ， 中小火翻炒至鸡腿略变色 。
3.倒入料酒、生抽和老抽 ， 翻炒均匀 ， 再加水没过鸡腿 。
4.大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 期间翻炒两三次 ， 让鸡肉均匀入味 。汤汁收干一半时加入适量冰糖 ， 期间再翻炒两三次 ， 入味之余防止鸡腿粘锅 。
5.继续小火炖20分钟左右即可 。
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豉椒鸡丁
材料：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个；
腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺；
调味料：豆豉酱 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1、鸡胸肉洗净 ， 切成丁状 ， 放入所有腌肉料腌制约10分钟 。
2、青椒洗净去蒂 ， 切成和鸡丁相当大小的丁块 。
3、生姜、大蒜、洋葱切小片 ， 干辣椒切小段备用 。
4、热锅倒油 ， 油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用 。
5、锅内留底油 ， 下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香 。
6、下入鸡丁、青椒丁翻炒 。
7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅
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鱼香茄盒
材料： 肉末150g、茄子1根、姜.葱适量、白胡椒小半勺、盐适量、鸡蛋2个、面粉60g、鱼香作料、白醋3勺、白糖2勺、红薯淀粉1勺、剁椒2勺；
做法
1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；
2.鸡蛋1颗与面粉混合 ， 加少量清水搅拌均匀 ， 筷子能挂上糊；
3.茄子洗净 ， 切成1cm左右厚度的片 ， 然后在茄片中间横刀切开 ， 不要切断；
4.在茄片中间塞入肉馅 。（不要塞太满 ， 以免油炸过程漏出来）；
5.锅中倒入足量的食用油 ， 烧至7成热 ， 放入粘了面糊的茄盒 ， 小火炸至表面金黄；
6.炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香 ， 接着加辣椒接着小火炒香出红油；
7.最后白醋：白糖：红薯淀粉 ， 3:2:1的量搅匀 ， 倒入锅中勾成薄薄的芡起锅


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