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@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？

荠菜又名地菜 ， 俗称“百岁羹” ， 在野地和路边都能看到 ， 虽然不起眼 ， 但确实是一个宝 ， 民间有着“阳春三月三 ， 荠菜当灵丹” ， “春食荠菜赛仙丹”的说法 。
而且在中药中 ， 荠菜的药用价值也是非常广泛的 ， 有着“菜中甘草”的美誉 。
荠菜
《备急千金要方》孙思邈：味甘温涩 ， 无毒 ， 利肝气 ， 和中 ， 杀诸毒 。其子主明目 ， 目痛、泪出 。其根主目涩痛 。
《食疗本草》孟诜：补五脏不足 。叶∶动气 。
《随息居饮食谱》王孟英：甘平 。明目养胃 ， 和肝 ， 治痢辟虫 ， 病人可食 。
@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？
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后天就是三月初三 ， 吃地菜煮鸡蛋 ， 在南方地区、中部地区以及中北部地区等都有这样的习俗 。
相传在楚地 ， 人们因为风吹雨打 ， 头痛病很常见 。三月初三 ， 神农路过云梦溪（就是今日的孝感） ， 见到乡民头疼难耐 ， 便找来野鸡蛋和荠菜 ， 煮给人们充饥 。人们吃过之后 ， 头不疼了 ， 便有了“三月初三 ， 吃地菜煮鸡蛋 ， 一年不头疼”的习俗 ， 也延续至今 。
现代研究发现 ， 荠菜中丰富的维生素A可以缓解夜盲、白内障等眼疾 。荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 还有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
好啦 ， 话不多说 ， 今天快问君来给大家推荐这份“明目健脾益胃”的荠菜烘蛋吧！制作起来很简单 ， 还能补充满满的蛋白质哦~
@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？
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首先我们要准备的食材：
鸡蛋（2个 ， 1人量）
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荠菜（半斤 ， 1人量）
01、把鸡蛋打匀 ， 在鸡蛋里放一点盐
02、把荠菜洗干净后 ， 拧干水分 ， 切段
（看自己情况切大段或者切末）
03、把鸡蛋翻炒 ， 炒熟之后放入荠菜一并炒 ，
此时可以下一点盐或者不下 ， 因为鸡蛋里面已经下过盐了 。
04、炒到两者融合就可以盛出来啦！
嗯哼 ， 摆盘！
这时候当然是手机先吃啦~
先拍个靓照发个朋友圈和小区饭友群！
荠菜适合春季食用 ， 但是这里就要注意了：
1.要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩好吃；
2.荠菜根的药用价值很高 ， 食用时不应摘除；
3.荠菜不宜久烧久煮 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄；
4.荠菜可宽肠通便 ， 便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜；
【@俗称“百岁羹”的菜，你不会没吃过吧？】5.荠菜做菜时 ， 不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。


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