外婆的菜谱TB@畲族人做菜有多豪爽？50斤石磨直接抱上灶台，网友：老人身体好
乡愁是什么？诗人余光中说 ， "乡愁是一枚小小的邮票 ， 我在这头 ， 母亲在那头 。 " 小时候读不懂的诗句 ， 在长大以后就变得无比熨帖 ， 寥寥几句 ， 把游子们的思乡情怀道了个尽 。
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对于在外打工的人来说 ， 乡愁是一张薄薄的车票 ， 故乡却是300多个日日夜夜才能回去的远方 。 车窗外风景开始往后倒退的那一刻 ， 游子们的故乡就只剩下了一个萧瑟的冬季 ， 春、夏、秋的旖旎风光便与他们没有了关系 。
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在外漂泊的久了 ， 故乡的风味也就淡了 。 吃惯了大城市一板一眼的"地方特色风味" ， 许多地方美食反而失去了特色 。 大城市是包容的 ， 也是自私的 ， 就好比西湖的水光盛不下巴蜀的热辣 ， 在异乡奋斗的你 ， 是否也会时常想起那些消逝在记忆里的美食？
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"外婆的菜谱"栏目组走过了许多山山水水 ， 记录下许多人们逐渐遗忘的美食 ， 来看看这其中有没有你的家乡味吧？
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【素烧梅园】
浙江省台州市天台县 ， 以境内天台山得名 ， 四面环山 ， 素以"山水神秀"闻名 ， 青山绿水相伴安逸富足 。 而除了秀丽的风景 ， 天台县的美食文化也十分绚烂 。 当地有一道越来越少有人做的美味佳肴——素烧梅园 。
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"素烧梅圆"是天台人红白喜事宴席上必备的一道传统菜品 ， 其含豆制品、肉类、蔬菜 ， 这些食材很寻常 ， 但营养价值都很高 ， 老少皆宜 ， 却因为制作工艺繁复 ， 平时少有人家会做 。
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自家做的豆腐皮韧性十足 ， 当季的时令水果荸荠配上猪肉切成碎末 ， 口感紧实又滑润 ， 鲜甜美味 ， 这一口故乡味是多少天台人放不下的心头好 。
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【草灰豆腐干】
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浙江省丽水市缙云县 ， 有一道快要失传的养生美食—草灰豆腐干 。 它用纯净无污染的山泉水做盐卤制成豆腐 ， 放进草木灰里掩埋一夜 ， 用当地特有的珍贵药材山枝花浸泡 ， 再经过当地传统熏烤工艺制成的草灰豆腐干风味独特又健康养生 ， 是当地人都爱的养生美食 。
熏制好的豆腐干颜色金黄如黄金 ， 口感坚实 ， 不管是直接蘸酱吃还是炒制都是很不错的菜 。
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草灰豆腐干在当地有很多吃法 ， 现烤出来的豆腐干直接食用就是一道很美味的食物 ， 当地人也喜欢蘸着自制的辣椒酱一起来食用 。 由于秩序工序繁杂 ， 只有当地有些老人还在做 ， 也不知道什么时候就吃不到了 。
【畲族豆腐娘】
浙江省景宁畲族自治县 ， 有一道畲族传统待客菜——豆腐娘 。 畲族豆腐娘是每户畲族人都会做的传家美食 ， 它用新鲜连荚的毛豆磨制而成 ， 只用简单的食盐来调味 ， 鲜美异常 ， 风味独特 。
毛豆既富含植物性蛋白质 ， 又有非常高的钾、镁元素含量 ， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。 此外 ， 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。
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