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「」蔬菜中的“抗癌之王”，不吃你就太亏了！

“秋冬养阴 ， 春夏养阳” ， 随着春季的到来 ， 肿瘤患者在饮食上也应由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡 。
冬季一般蔬菜品种较少 ， 人体摄取的维生素往往不足 ， 在春季膳食调配上 ， 应多食用时鲜蔬菜 。而在春季时蔬中 ， 有一种食物不得不提 ， 它就是“双孢菇” 。
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双孢菇又叫白蘑菇 ， 是我国传统的栽培以及出口食用菌之一 。双孢菇中含有较多甘露糖、海藻糖以及各种氨基酸类物质 ， 其营养价值是其他蔬菜和水果的4~12倍 ， 享有“ 素中之王”的美称 。
中医认为 ， 双孢菇味甘、性平 ， 能提神助消化、降血压 ， 兼有补脾、润肺、理气、化痰之功效 ， 能防止恶性贫血 ， 改善神经功能 ， 降低血脂 。
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现代医学表明 ， 双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用 。其所含的 蘑菇多糖具有一定的抗癌活性 ， 能抑制肿瘤的发生、发展 。
01. 适宜人群
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一般人都适合食用 ， 尤其 适合肿瘤、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用更佳 。
02. 挑选方法
双孢菇因肉质肥嫩、营养丰富、味道鲜美 ， 深受人们的喜爱 ， 在市面上较为常见 ， 但是很多人不会挑选 。
一看色泽：双孢菇本身颜色是白色略带点灰色的 ， 颜色惨白可能是用化学制品漂过的；自然灰白的颜色是正常新鲜的双孢菇 。
二看菇身：菇盖圆 ， 表面光滑 ， 边缘肉厚 ， 形状比较完整 ， 表面没有腐烂的为上等；茹盖将茹柄紧紧包住则为上品 ， 若是茹盖和茹柄已经分离则是不新鲜的菌菇 。
【「」蔬菜中的“抗癌之王”，不吃你就太亏了！】「」蔬菜中的“抗癌之王”，不吃你就太亏了！
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三闻气味：新鲜的双孢菇菌类气味浓重；如果闻到发酸、发臭的气味 ， 则代表菌菇不新鲜。
03. 推荐食谱
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A.爆炒双孢菇
材料：双孢菇、里脊肉、葱、蒜、生抽、盐、淀粉、花椒
做法：
1. 双孢菇切片焯熟 。
2. 热油锅 ， 下葱花蒜粒花椒 ， 炒肉片 。
3. 肉片快熟后放入焯熟的双孢菇片 ， 加生抽 ， 盐 ， 蚝油提鲜 ， 再加水淀粉勾芡 ， 装盘 。
B.双孢菇菜心花
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材料：双孢菇、油菜、西兰花、植物油、食盐、香油、水淀粉、清水
做法：
1.口蘑洗净 ， 入开水锅中焯水捞出待用；油菜、西兰花洗净分切 ， 然后焯水待用；调小半碗水淀粉；
2.锅入少油 ， 小火加入菜心和西兰花炒几下；
3.快速加入清水和口蘑 ， 再加入盐大火煨1分钟左右；
4.加入水淀粉勾芡 ， 出锅前淋上香油摆盘即可 。
即日起-3月27日


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