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##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法

口水鱼
##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法
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食材：草鱼、淀粉、熟花生仁、熟白芝麻、葱姜蒜、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油
【##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法】做法：
1、鱼洗净片成片 ， 用盐、料酒拌匀腌几分钟 ， 再加水淀粉拌匀码味；
2、油炸花生仁剁成碎粒 ， 豆豉剁碎 ， 葱、蒜、姜切末；
3、锅中放油烧至六成热 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；
4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁 ， 搅拌均匀兑成调味汁；
5、锅置旺火上放油烧至四成热 ， 放入鱼片滑散炒熟 ， 捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁 ， 再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法
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嫩姜炒肉丝
材料：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；盐适量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺
做法
1、瘦肉洗净切丝 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺淀粉拌匀 。嫩姜洗净切丝 。
2、油锅烧热 ， 入肉丝煸炒至肉色全部变白 。
3、肉丝拨至一边 ， 入嫩姜丝炒香 。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀 。加适量盐 ， 1勺料酒 ， 少量老抽（调色） ， 半勺糖 ， 边加边翻炒均匀 。关火 。
葱花鸡蛋饼
##口水鱼，嫩姜炒肉丝，葱花鸡蛋饼这几道家常菜的做法
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做法
1、准备面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花 ， 搅拌均匀
2、倒入食用油刷匀 ， 倒入面糊
3、煎至两面金黄
4、切成三角 ， 装盘即可
腐竹炒五花肉
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食材：五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜
做法：
1、五花肉洗干净 ， 放进锅里 ， 加上冷水 ， 煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉 ， 切片 ， 尽量薄点；
2、腐竹折成5cm左右长度 ， 放进温水里泡开 ， 或者整根放下去泡开后用刀切断；
3、蒜头拍碎 ， 蒜苗切段；
4、锅烧热 ， 放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘 ， 倒出多余的油 ， 开大火 ， 放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒；
5、加入酱油、盐、鸡精 ， 再加入些许水 ， 把切好的蒜苗放入锅中 ， 盖锅 ， 关中火 ， 煮三分钟；
6、开锅盖 ， 翻炒几下 ， 盛出装盘 。


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