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[春季]春季菜谱，油焖笋，简单美味下饭，比肉好吃的素菜菜谱，动手吧


春笋最近正鲜 ， 来做一碗油焖笋叭

[春季]春季菜谱，油焖笋，简单美味下饭，比肉好吃的素菜菜谱，动手吧
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隔离期 ， 杭州小伙伴给我寄了一箱家里的春笋 ， 新鲜好吃 ， 马上来做一碗油焖笋！
用料：春笋看富有情况准备几根 ， 生抽最爱酱油美味 ， 鲜糖冰糖红糖白砂糖都可以 ， 油比一般的菜多一点 ， 生姜半个 ， 大蒜2-4瓣
春笋最近正鲜 ， 来做一碗油焖笋叭的做法：
新鲜的春笋容易腐烂 ， 敞开保存最多一周 。 剥笋的话 ， 拿菜刀在笋身上从下向上轻划一刀 ， 然后把能剥下来的皮都剥掉 。

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剥好的春笋备用 ， 需要准备的干料如图 。 小半个姜切片 ， 大蒜2-4瓣 ， 干辣椒适量 ， 小葱两根打结 。

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油焖笋可以把笋滚刀切 ， 最好吃的话就是直接菜刀拍开 ， 然后切断 。 如图的样子就OK 。
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图中就是所有需要的材料 ， 备用 ， 起锅烧开水 。

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水开下笋 ， 焯水2分钟左右 ， 这一步是为了去掉鲜笋的涩味 。 焯好水的笋捞出沥干水份备用 。

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炒锅热油 ， 油温七八成热下干料爆香 。

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笋下锅 ， 翻炒一会 。

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翻累了就倒生抽 ， 老抽 ， 料酒适量（我不喜欢料酒的味道 ， 永远用的黄酒）

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酱油料酒炒均匀 ， 再炒一会累了就放糖 。 白砂糖土冰糖红糖看心情 。 红糖的话味道比较醇厚 。 义乌收工红糖 ， 值得拥有 。

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倒入开水 ， 跟食材差不多多 。 盖上锅盖 ， 大火烧开转中火 ， 开始焖 。 多关注锅内情况 ， 火太大的话调小点 ， 不用太小 。 汤汁差不多了就大火收汁出锅 。 （我喜欢菜里有一些汤汤）

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【[春季]春季菜谱，油焖笋，简单美味下饭，比肉好吃的素菜菜谱，动手吧】小贴士：一般浙江这边很多老人家烧油焖笋喜欢多放点油 ， 调料里面多放点生抽和老抽 ， 焖完水焖干 ， 颜色是红黑色 ， 笋下面是清透的油 ， 非常下饭好吃 。 我因为不太喜欢吃黑黑的老抽 ， 也尽量少放油 ， 所以是这种颜色 。 喜欢的小伙伴可以多放点油会更好吃 。


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