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『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法


『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法
本文插图
咖喱拌三样
材料：木耳20g ， 鸡蛋2个 ， 佛手瓜1个 ， 油少许 ， 盐适量 ， 咖喱1块 ， 味极鲜少许 ， 香菜1根
做法：
1.木耳泡开 。
2.切条 ， 烧水烫熟 。
3.鸡蛋煎蛋皮 ， 切6厘米长条 。
4.佛手瓜去皮去籽 。
5.佛手瓜切条 。
6.将佛手瓜、鸡蛋条、木耳条、香菜段放一起 。
7.锅中同时加水加少许油 ， 放适量盐加咖喱块一块 ， 煮化 。
8.咖喱煮成浓稠状住火 ， 加味极鲜 ， 倒入所有料用铲子翻拌 ， （不是炒哦） 。
9.出锅装盘 。
『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法
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西红柿炒土豆片
材料：土豆 ， 番茄 ， 葱姜蒜 ， 油 ， 生抽 ， 耗油 ， 白糖 ， 盐
做法：
1.土豆切片 ， 用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里 ， 西红柿切块
2.锅内少许油 ， 油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干 ， 临出锅放入盐翻炒均匀即可关火
『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法
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鸡肉烧芋头
材料：鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油 。
做法
1、食材准备 ， 鸡肉洗净剔骨切块 ， 鸡肉块不要切得太小 ， 鸡肉受热会缩小；芋头洗净去皮切均匀大小的块；葱姜蒜拍扁切碎；干辣椒剪断；鲜辣椒切小圈；小葱切碎段；蒜苗切细条 。
2、锅里备冷水 ， 放入鸡块、生姜和料酒 ， 开水后鸡肉沸煮2分钟左右 ， 控水捞出 ， 用清水冲洗掉鸡肉上的杂质 。
3、热锅冷油 ， 放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会 ， 放入鸡肉块继续翻炒 。
4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉 ， 加入适量的开水 ， 水量刚刚漫过鸡肉就可以了 ， 倒入切好的芋头块 。
5、盖上锅盖 ， 大火煮沸后 ， 转中小火焖煮12-15分钟 ， 芋头软烂就可以了 。
6、芋头烧熟后转大火 ， 调入适量的盐和辣椒圈 ， 快速翻炒收汁 。 出锅前撒上小葱或者蒜苗即可 。
『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法
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锅泡藕苗虾球
材料：袋装泡藕苗300克 ， 鲜虾200克 ， 蜜豆50克 ， 圆葱丝20克 。 小料（葱末、蒜末、姜末各5克 ， 红辣椒10克） ， 盐4克 ， 生抽、鸡粉各3克 ， 蚝油、白芝麻各2克 ， 色拉油800克（约耗50克） 。
做法：
【『小柒厨房菜』锅泡藕苗虾球、鸡肉烧芋头、西红柿炒土豆片这几道家常菜的做法】1.泡藕苗切成长3厘米的段 ， 大火焯透 ， 捞出冰镇 。
2.鲜虾去头、尾和外壳 ， 放入四成热的色拉油中 ， 小火滑油至变色 ， 捞出控油；同样油温下 ， 放入蜜豆 ， 滑油半分钟 。
3.锅内留底油 ， 烧至五成热时 ， 放入小料爆香 ， 放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆 ， 大火翻炒均匀 。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热 ， 放入圆葱丝垫底 ， 将炒好的虾球装入石锅内 ， 撒白芝麻 。


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