「脆爽」春天，遇上此菜，我家一买就是30斤，脆爽鲜嫩，炒烧，焖煮都好吃
春天除了蔬菜 ， 最应该吃的就是春笋了 ， 笋子一年四季皆有 ， 但唯有春笋、冬笋味道最佳 ， 立春后踩挖的笋 ， 以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王" 。
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烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 所以被大家称为"山八珍" ， 今天就教大家用春笋和牛肋肉做一道下饭菜 ， 好吃又下饭 。
春笋焖牛肋肉
所需食材：春笋 ， 牛肋条 ， 大料 ， 姜蒜 ， 甜面酱1小勺 ， 生抽和老抽 ， 糖少许 ， 胡椒粉少许
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做法：
【「脆爽」春天，遇上此菜，我家一买就是30斤，脆爽鲜嫩，炒烧，焖煮都好吃】1、将春笋外衣去掉 ， 然后切成大块 ， 放入冷水锅中煮开后转中小火煮上5分钟左右 ， 因为笋子含有草酸 ， 所以必须要先去除草酸 ， 然后再将其捞出来放入冷水中浸泡 。
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2、将处理过的笋切成滚刀块 ， 牛肋条出去血水 ， 捞出清洗干净 ， 然后切成块备用 。
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3、在锅里面放入油 ， 将干辣椒 ， 花椒 ， 大料和姜蒜一起放入稍微煸炒下 ， 然后放入牛肋条一起翻炒 ， 煸至牛肋肉吐油时 ， 然后再将笋放入 ， 加入甜面酱翻炒均匀后 ， 喷入料酒 ， 水量加入没过材料的位置就好 ， 放入老抽、生抽、胡椒粉和糖 ， 倒入砂锅中 。
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4、大火煮开后转小火焖煮1小时最后收汁 ， 也可以用高压锅 ， 上汽后转小火只要20分钟左右就成了 ， 最后倒入炒锅放点盐和鸡精调味 ， 收汁即可 。
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