『』家人吃了它，健康益处多
马上就到农历三月三了 ， 大众流行“三月三 ， 荠菜子煮鸡蛋” ， 勤劳的家庭主妇 ， 大早从市场买来荠菜熬汤给煮鸡蛋给家人吃 。
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那味道香极了 ， 因此这习俗也就沿袭下来 ， 荠菜在湖南一般叫：地菜子 。它是一种一年生的草本植物 ， 在南方分布比较广泛 ， 在路边 ， 池塘 ， 河边都能找到它的踪迹 。
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民间流传着三月三吃荠菜子煮鸡蛋 ， 这一年都头不痛 ， 腰腿不痛 ， 身体会很强壮 ， 连最硬的石头都可以踩烂 ， 其实用科学的解释是荠菜味甘、性凉 ， 有和脾、利水、止血、明目等作用 。
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它还可以保护心脑血管 ， 对毛线血管有止血的功效 ， 消炎抗病毒 ， 促进胃肠蠕动 ， 乌发等功效 。
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地菜煮蛋做法：1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟 ， 煮熟的蛋用冷水淋一下 ， 敲出一点裂纹；2、锅的底部放上一层荠菜 ， 荠菜弯成鸟窝状 ， 上面放上敲出裂纹的蛋 ， 上面再铺一层地菜；3、放入水 ， 开火煮熟后食用 。还可以放入一点红枣 。
【『』家人吃了它，健康益处多】
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特别注意这个小细节：做地菜煮蛋时 ， 不要加食盐 ， 因为加食盐后药用效果大打折扣 。
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荠菜富含蛋白质 ， 胡萝卜素 ， 维生素及各种矿物质 ， 新鲜的荠菜嫩叶和嫩茎能做菜吃 ， 一般用来清炒 ， 还可以用来包饺子 ， 做汤等 。
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