：原创 美食推荐：小炒蛤蜊肉，香辣脆藕，五香熏鱼，煮干丝的做法( 二 )
做法：
1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝 ， 放入清水浸一下 ， 使干丝分开 。
2.滗去水 ， 放入盛器内 ， 略加盐 ， 加沸水浸泡三次 。
3.每隔半小时左右更换开水一次 ， 再用清水过清 ， 捞出沥干 。
4.开洋加温水稍浸 ， 放在小碗内加酒 ， 上笼或隔水蒸透至涨胖 。
5.炒锅烧热 ， 下生油35克 ， 滑虾仁捞出 。
6.锅内高汤 ， 放入干丝 ， 速用旺火烧沸一二分钟 。
7.再加酒、盐 ， 移小火烩煮10分钟 ， 使干丝涨胖 ， 吸足鲜味 。
8.出锅前续用旺火烧开 ， 淋上熟生油 。
9.干丝倒在汤盆里 ， 火腿丝、虾仁撒在上面 ， 连汤上即成 。
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