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『』它绵软香醇，肥而不腻，宴席必上桌，快速光盘，口感好

【『』它绵软香醇，肥而不腻，宴席必上桌，快速光盘，口感好】它绵软香醇 ， 肥而不腻 ， 宴席必上桌 ， 快速光盘 ， 口感好
小时候最期待的就是去吃酒席、宴席了 ， 因为会有很多平常不能常吃到的菜 。并且当时的宴席也没有现在多元化 ， 多数都是以肉菜为主 ， 其中梅菜扣肉这道肉菜 ， 就是宴席上的常客 。虽说这道菜中有肥肉 ， 但是吃起来是好吃的 ， 肉加上干干的梅菜 ， 吃起来是一种不一样的口感 ， 能很下饭 。而且梅菜扣肉中虽说有肥肉 ， 但是吃起来却是绵软香醇 ， 肥而不腻的 ， 口感很好的 。
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所以以前宴席上有这道菜一上桌就会一抢而空 ， 光盘速度非常的快 。而且梅菜扣肉的做法也是很简单 ， 只要简单的煮一下 ， 蒸一下就成 ， 很简单 。所以无论是作为宴客菜还是作为家常菜都是很合适的 ， 并且很好吃的 ， 只要按照做法来做 。那下面就给大家说说详细的做法 ， 大家可以跟着步骤一起学起来 。
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【梅菜扣肉】
我们只需要准备五花肉、梅菜、生抽、老抽、葱姜 。五花肉要一层层的 ， 肥瘦相间的 ， 肥腻不均匀的不要；并且要买弹性 ， 鲜红色 ， 不粘手的；如果闻起来有异味肯定是不能买的 。梅菜要买干一点、脆一点 ， 颜色深一点 ， 干净无沙的 ， 并且不要买太干的 。买完所有的食材之后就开始动手做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：拿出500g五花肉 ， 将肉放入水中清洗 ， 洗干净之后将五花肉扔入锅中 ， 接着倒入适量的水 ， 并且加上葱姜和料酒 ， 开大火 ， 水烧开之后煮上15分钟 。准备一个碗倒入30ml生抽、30ml老抽、20ml料酒、适量十三香、一大勺糖拌匀 。五花肉煮好后捞出 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 并且将酱汁刷在五花肉表面 ， 腌制20分钟 。
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步骤2：锅中倒入适量的油 ， 加热到7成之后就将腌制好的肉下锅 ， 下锅的时候要肉皮朝下 ， 为了避免溅伤 ， 可以拿个锅盖挡着 ， 接下来炸到肉皮起泡就可以捞出 。再次起锅 ， 烧热油下葱姜炒 ， 出出香味后倒入泡发的梅菜 ， 接着翻炒一下后加上适量的盐和糖 ， 快速的翻炒均匀 ， 然后出锅 ， 将葱姜挑出 。
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步骤3：接着将肉拿出切成片 ， 将肉码在碗子中 ， 将炒好的梅菜铺在肉身上 。然后将盘子放入蒸锅中 ， 接着开火蒸 ， 蒸上个15分钟之后就可以出锅了 。准备一个碗 ， 盖在肉菜的碗上 ， 然后翻转一下 ， 就是肉在上面了 ， 接着就可以上桌开吃了 。
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一份绵软香醇 ， 肥而不腻的梅菜扣肉就做好了 。虽说是其中有肥肉 ， 但是因为是肥瘦相间 ， 所以吃起来会没有那么腻 ， 并且经过了几道工序之后 ， 肥肉也没有那么腻了 。再加上梅菜的香味 ， 这道菜吃起来也就更加好吃了 ， 可以很下饭 。而且做法也简单 ， 下次大家可以试试梅菜扣肉 ， 家常吃或者宴客吃都行 。


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