江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻

做了99次面包 ， 总结出超靠谱的面包方子 ， 蓬松香软 ， 放五天也不硬 。这个面包方子厨房小白都能学 ， 零失败 ， 搭配牛奶或豆浆当早餐 ， 连吃5天不腻！还能搭配不同的果汁做成不同口味的土司 ， 我今天给大家介绍的是用蓝莓做的吐司 ， 按照这个配方 ， 也可以用橙汁或牛奶哦 。可以说是百变的吐司配方 ， 百分之百成功！
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

我是一个玩烘焙8年的美食达人 ， 上班之余就是回家就玩面粉 ， 每个月购买几十斤面粉做不同 ， 尝试不同的面粉做成不同的面包、蛋糕、饼干 。做面包的面粉要用高筋面粉、蛋糕要用低筋面粉 ， 饼干用低筋或中筋面粉都可以 。另外做面包的酵母要用耐高糖快速发酵型酵母 ， 与中式包子、馒头的酵母不同哦 。接下来分享具体做法：
【蓝莓吐司】（以下配料450克吐司盒）食材：高筋面粉270克、细砂糖30克、食用油2克、酵母4克、黄油25克、蓝莓汁50ml、水110克 。
烘焙： 165度 ， 中层 ， 上下火 ， 35分钟 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤1：除黄油外的所有食材放入厨师机揉成面团 ， 揉到起筋后 ， 加入软化的黄油继续揉 ， 一直揉到完成阶段 。什么是完成阶段 ， 就是能揉搓成手套膜 ， 用厨师机大概8分钟就可以 ， 如果是手工揉面要15分钟 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤2：揉好的面团 ， 用手揉搓光滑 ， 继续放入桶里 ， 盖上一块湿布 ， 在室温下发酵到2倍大 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤3：把面条取出 ， 揉搓面团挤出面团的空气 ， 分成3等份 ， 揉圆并在室温下醒发15分钟 ， 面团需要盖一层保鲜膜醒发 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤4：取一个醒发好的面团 ， 用擀面杖擀成长条状面片 ， 宽度和土司盒的宽一致 。然后面片从上而下卷起来 ， 卷的时候要面皮贴紧 ， 卷的紧实 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤5：卷好的面团收口朝下 ， 放入吐司盒 。另外个面团按相同的方法擀面、卷起 ， 依次排入吐司盒 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤6：土司盒放入烤箱 ， 烤箱放一盘35度左右的温水 ， 按发酵键 ， 时间设置45分钟 。面团发酵到吐司盒9分满的时候 ， 取出来 ， 盖上吐司盖 。发酵的最佳环境 ， 温度35至40度 ， 湿度85% ， 所以烤箱要放一盘温水 ， 保持湿度 。
「」这个面包方子零失败，蓬松香软，搭配牛奶当早餐，连续吃5天不腻
文章图片

文章图片

步骤7：把烤箱的水取出 ， 烤箱预热 ， 165度 ， 中层 ， 上下火 ， 35分钟 。烤好吐司取出 ， 打开盖子 ， 稍微放置不烫手 ， 倒扣取出 ， 放置第二天早上再切片 ， 搭配牛奶或酸奶、豆浆还有水果 ， 美味的早餐就做好了 。烤的吐司一定要打开盖子 ， 不能一直闷在里面容易有水珠 ， 影响土司的口感 。


推荐阅读


上一篇：@专家看诊一律30元，未来还能线上用医保享医养！成中医附院互联网医院开诊

下一篇：『』如何补充中国人普遍缺的营养成分——钙