【挑选技巧】买蚝油，瓶身如果缺少“2个字”，不论什么牌子，都是假蚝油
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蚝油是我们日常烹饪中经常用到的一种调味料 ， 特别是做一些蔬菜 ， 或肉类时 ， 加一些蚝油就能起到很好的调味作用 。蚝油不仅味道好 ， 营养价值也非常的不错 ， 因为它是用生蚝的肉熬成汁后 ， 经过浓缩糊化而成的 。
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关于蚝油的由来 ， 有一种广为接受的说法 ， 据说广东有一个厨师 ， 名叫李锦裳 ， 有一天在煮生蚝时 ， 因为忙别的事情 ， 忘记了锅中的生蚝 ， 等到想起来时 ，一锅蚝汤变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体 ， 没有糊味 ， 反而还散发着浓郁的香味 。于是他用手指轻蘸一点品尝 ， 顿时觉鲜美无比 。在这次意外之下 ， 蚝油就被发明了 。所以蚝油的发明纯属“意外” 。
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购买蚝油时 ， 我们除了看品牌 ， 还得看一下配料表 。
配料表里有“蚝汁”这两个字 ， 才是真蚝油
拿起蚝油的瓶子 ， 我们要重点看一下配料表 ， 瓶身如果缺少蚝汁这2个字 ， 不论什么牌子 ， 都是假蚝油 。都是用香精或者各种添加剂调和出来的 。因为蚝油是用生蚝的肉熬成汁后 ， 经过浓缩糊化而成的 ， 所以配料表里必须要有蚝汁两个字 。
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看产品标准号开头是不是“GB”
合格的蚝油瓶身上都会有一个标签 ， 看到产品标准号一栏 ， 有“GB”这两个字母 ， 说明就可以安心购买了 ， GB的意思国家标准 ， 说明蚝油达到国家标准 ， 是推荐购买的 。
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除了以上两点 ， 我们平常在选购蚝油时 ， 还要流意下面两个小细节 ， 方可选到一瓶合格的好蚝油 。
1、把蚝油横过来放 ， 看一下内壁上蚝油的颜色 ， 如果是红色就说是质量上好的蚝油 ， 如果是暗黑色 ， 就建议大家不要购买了 ， 很有可能是加了调色剂的勾税蚝油 。
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2、其次我们可以轻轻的摇晃一下瓶身 ，看看蚝油会不会挂瓶 ， 因为蚝油是经过浓缩糊化而成的 ，质地非常的浓稠 ， 肯定会挂瓶 ， 如果不挂瓶的话那就说明是假蚝油 。不能购买 。
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