『』咸鲜软糯、好吃到掉渣的蛋黄酥，最佳比例，比外面的好吃100倍
在中式点心里面 ， 水哥最近爱上了蛋黄酥味道 ， 它不是那种很甜的点心 ， 但是却能够让你一下子爱上它、酥脆的口感配上咸蛋黄的味道 ， 非常的诱人不说 ， 每吃一口都能感受到那种掉渣的酥脆 ， 让人根本停不下来 。最近室友买了一箱蛋黄酥 ， 所以水哥也跟着尝了一下 ， 本来是对于这个点心抱着不喜欢的心情 ， 但是吃过之后完全被圈粉了 ， 这是什么人间美味 ， 不仅可以当点心 ， 早餐吃上一个让心情立马好起来 。
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所以今天水哥就要给大家分享蛋黄酥的做法 ， 层层的酥脆 ， 好吃到掉渣 ， 而且还有最完美的比例在 ， 保证让你一次就能学会 。自己在家学着做 ， 相信没有人不喜欢而且做完非常的有成就感 ， 味道也跟外面店里面卖的一样哦 。
【食材准备】
油皮：中筋面粉两百克、猪油七十克、清水八十二克、白砂糖二十克 。
油酥：低筋面粉一百四十克、猪油六十八克 。
馅料：红豆沙一百八十五克、肉松咸蛋黄一百八十五克 。
装饰：鸡蛋黄一个、芝麻适量 。
【蛋黄酥的制作过程】
1：烤箱先预热起来 ， 然后将咸蛋黄用白酒喷洒一些放进去烤制八分钟 。
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2：然后开始做油皮 ， 中筋面粉加入清水在里面 ， 然后将猪油隔水加热之后放进去 ， 再放入白砂糖在里面搅拌 ， 一直将面粉揉捏成面团 ， 裹上保鲜膜醒发二十分钟 。
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3：低筋面粉加入猪油六十八克在里面揉捏成团做成油酥材料 。
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4：将油酥分成十三克的小份 ， 再将面团醒发之后分成二十三克的面皮 。
5：用面皮包裹住油酥 ， 揉捏均匀之后用擀面杖擀成面皮 ， 再将面皮卷起来 。
6：卷起来的面皮盖上保鲜膜静置十五分钟备用 。
7：红豆沙混合烤过的咸蛋黄 ， 混合均匀之后分成二十三克的小份 。
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8：将静置的面皮卷再次擀开 ， 然后再卷起来醒发十五分钟 。
9：最后将面皮卷两边对折擀成圆形的面皮 。
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10：将馅料包在面皮里面 ， 收口朝下合拢就可以了 。
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11：烤箱预热到一百七十五度 ， 将蛋黄酥放进去烤五分钟定型 ， 然后再拿出来 。
12：鸡蛋黄里面加入一些清水搅拌均匀 ， 然后刷在上面 ， 在撒上一些芝麻 。
13：再次放进去烤四十五分钟 ， 注意观察蛋黄酥的颜色 。
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