#吃货吃货#味道超级好，比红烧肉强多了，大厨教会这几道美食
文章图片
鳝鱼金针菇
材料：鳝鱼段150克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油、
做法；
【#吃货吃货#味道超级好，比红烧肉强多了，大厨教会这几道美食】1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油 ， 烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱 ， 炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.煮开后加入鳝鱼片 ， 用筷子快速翻动 ， 让鳝鱼片在汤中散开 ， 煮1分钟 ， 当鳝鱼片变色后关火 ， 盛出后散上葱花即可
文章图片
椒香大排
材料：柠檬片排骨葱姜香叶花椒八角干辣椒野山椒黄酒盐老抽生粉油熟芝麻香葱花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块 ， 沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒 ， 放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色 ， 捞出拍少许生粉 ，
4、下油锅炸至金黄出锅 ， 撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
文章图片
莴笋烧鸭块
做法：1.鸭子斩件 ， 莴笋切成块 ， 生姜切片 ， 大蒜拍松 ， 葱切段 ， 豆瓣酱剁碎 ， 八角、桂皮、花椒洗净 ， 干辣椒洗净剪成两截后去籽
2.将锅置于火上 ， 放入适量的水烧开 ， 加入少许料酒后下入鸭块 ， 焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用
3.热锅放油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火将其爆出香味
4.下入焯烫好的鸭块 ， 转大火爆炒至鸭块出油
5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒 ， 炒匀
6.再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖 ， 炒匀
7.加入适量的开水 ， 盖上锅盖 ， 小火煮约20分钟
8.下入莴笋 ， 炒匀后煮约3分钟
9.放入葱段及生抽 ， 炒匀后倒入水淀粉 ， 炒匀勾薄芡
文章图片
水波蛋配鳕鱼
材料：银鳕鱼200克 ， 芦笋50克 ， 蛋卷1个 ， 葱花5克 。 糟椒50克（和剁椒略同 ， 但突出了姜味和蒜味 ， 口味酸辣） ， 沙拉酱80克 ， 鸡蛋1个 。
做法：1、芦笋飞水垫底 。 取冰鲜银鳕鱼自然解冻 ， 上面抹一层糟椒 ， 上笼大火不覆膜蒸10分钟取出摆盘 ， 上面撒小葱花 。
2、锅入水500克 ， 加白醋20克（加白醋可使蛋心不硬） ， 半开时打入一个荷包蛋 ， 小火煮至鸡蛋成形但“汤心”时捞出过凉 ， 放入盘中 ， 用沙拉酱掩埋 ， 如图配蛋卷 ， 盘边用朱古力拉丝即可 。
糟椒的制作：取小米椒500克、甜椒（即红的菜椒）1500克剁碎 ， 放入仔姜末500克、蒜末500克拌匀 ， 调入盐300克 ， 味精30克 ， 鸡精20克 ， 白糖30克 ， 倒入色拉油 ， 使油完全覆盖原料 ， 密封1个星期即成糟椒 。
推荐阅读
- 吃货小小秋清淡营养又好喝，夏天宝宝不爱吃饭？试试这道丝瓜鸡蛋汤吧
- 吃货君小钰就要等到明年了，夏天的前奏！这三种时令水果再不吃
- 摇曳晨星软烂入味，不腥不油腻，超级好吃，“黄豆炖猪蹄”这样做才好吃
- 慧雅堂常吃5种食物，不仅味道好，还消脂解腻！，女人想体重不过百
- 虫虫de汤排毒祛火，润燥益气，你会了没？，超级简单的海带排骨汤
- 西阳夕腌制辣椒放水吗？加水毁一缸！吃了这么多年难怪味道不劲道，原创
- 唐山文化旅游 遵城老味道，舌尖上的遵化
- 珍珍说历史为何味道鲜美的马肉，却很少有人会吃？，中国人连兔子肉都吃
- 吃货接班人超下饭，做法特别丰富，美味营养，特色家常菜太好吃了
- 瞰信阳这才是咱妈的味道，息县面炕鸡的秘诀