【食味菜谱】腌萝卜并不复杂？除了盐再加这2样，萝卜爽脆不回软，一分钟学会
白萝卜是最常见的蔬菜 ， 一年四季都能买到 ， 最受欢迎的做法是腌制 ， 早餐搭配一碗米粥 ， 有滋有味 ， 营养下饭 ， 上岁数的老人都知道 ， 白萝卜有止咳化痰的功效 ， 孩子有时嗓子不舒服了 ， 可以煮一些蜂蜜萝卜水 ， 能有效的缓解症状 ， 楼下早餐店免费提供萝卜小菜 ， 脆爽可口 ， 清脆开胃 ， 终于知道他家食客为啥多了 ， 都“冲着”这腌萝卜来的 ， 好吃又健康 。
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我磨蹭了半天 ， 老板终于说出了配方 ， 按照他这个做法 ， 过一晚就能吃 ， 保证又脆又开胃 ， 很适合家庭来操作 ， 因为食材简单 ， 随便一找就能凑齐 ， 一直以来 ， 我就喜欢这种腌萝卜 ， 开胃通气 ， 一块钱一斤 ， 对于食欲不振、没有胃口的人来说 ， 简直是“救星驾到” ， 一次做三斤不够吃 。
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腌萝卜
食材：白萝卜、小米椒、生姜、大蒜
调味：白醋、凉开水、食盐、白糖
1、一定要用凉开水清洗萝卜 ， 去掉头尾 ， 萝卜皮尽量不削 ， 吃着有嚼劲 ， 接着切成薄片 ， 加入两勺白糖 ， 抓拌均匀后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 腌制2个小时 。
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2、等时间到了 ， 萝卜中会渗出大部分水分 ， 这个水可以倒掉 ， 甜的也能冲水喝 ， 用凉开水淘洗两遍 。
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3、准备适量的辅料 ， 生姜、大蒜切片 ， 3个小米椒切成圈圈 ， 装入盘中备用 。
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【【食味菜谱】腌萝卜并不复杂？除了盐再加这2样，萝卜爽脆不回软，一分钟学会】
4、3斤萝卜 ， 碗中加（600毫升）凉开水 ， 加30克食盐 ， 60克白醋 ， 80克白糖 ， 搅拌至全部融化 。
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5、准备一个干净的玻璃罐子 ， 无水无油 ， 把辣椒、生姜、大蒜铺底 ， 留一些中间也能放 。
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6、接着放入洗净的萝卜片 ， 中间和顶部 ， 再放一层辣椒和姜蒜片 ， 最后一步 ， 倒入调好的糖醋水 ， 放置一晚上 ， 第二天就能吃了 。
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7、这个糖醋汁可以重复使用 ， 吃干净以后 ， 直接放萝卜就行 ， 用这个方式腌萝卜 ， 酸甜脆爽 ， 清口开胃 。
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技巧总结
用这个方式腌萝卜 ， 制作的过程需要注意 ， 一罐萝卜能吃一个月 ， 想要延长更久 ， 可在封口的时候 ， 浇入一勺白酒保存 。
清洗萝卜和淘洗萝卜的时候 ， 全程不要用自来水 ， 用凉开水就行 ， 自来水属于生水 ， 萝卜不易保存 。 仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞原创图文 ， 禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
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