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「」要想远离农药，多吃时令美味，春季吃儿菜，这几种做法清火又营养

随着时代的发展 ， 现在蔬菜四季都以吃 ， 是因为有了大棚 ， 蔬菜在温室里成长 ， 现在不会因为气候季节地域的问题吃不到想吃的蔬菜了 。但是也是个弊端 ， 蔬菜当然还是应季的好 。冬春之际 ， 有种蔬菜粗大的根部上 ， 环绕相抱着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间 ， 一母多子 ， 这种菜就"儿菜" 。
「」要想远离农药，多吃时令美味，春季吃儿菜，这几种做法清火又营养
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儿菜可谓是大家的宠儿 ， 营养丰富 ， 味道清甜可口 ， 有芥菜的清香 ， 但口感却要好很多 ， 甘甜而不带苦味 ， 嚼在嘴里 ， 肉脆少筋 ， 不带残渣 ， 老少皆宜 。此外 ， 儿菜还含有丰富的食物纤维 ， 可促进结肠蠕动 。儿菜的组发很多 ， 既可以凉拌 ， 也可以炒着吃 ， 更可以炖着吃 。它的味道清新可口 ， 所以是一道所以营养丰富而且美味的蔬菜 。下面介绍几种儿菜的家常吃法 。
「」要想远离农药，多吃时令美味，春季吃儿菜，这几种做法清火又营养
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方法一：凉拌儿菜
先把儿菜清洗干净 ， 如果皮厚的地方剥掉一些 ， 可以整个放进锅里煮 ， 将儿菜煮熟 ， 稍微软一些 。
开始调料需要食用油 ， 辣椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 酱油 ， 陈醋 ， 葱 。
首先烧热油泼油辣子 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 蒜泥 ， 姜末 ， 酱油 ， 陈醋 ， 搅拌好 。
将儿菜放在稍微大一点的盘子里 ， 将调好的调料淋在上面 ， 撒上葱花即可 ， 或者拿儿菜沾调料也行 。
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方法二：清炒儿菜或蒜泥儿菜
将儿菜洗净切片 ， 待油锅热了以后 ， 放入生姜蒜爆香 ， 然后后放入切片的儿菜翻炒 ， 最后加入适量盐和鸡精即可 。
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方法三：烫火锅或者炖排骨
串串或者火锅都有儿菜 ， 儿菜炖排骨要等排骨炖得差不多才放儿菜 ， 比较清甜解腻 ， 值得试一试 。
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方法四：腌制成榨菜
【「」要想远离农药，多吃时令美味，春季吃儿菜，这几种做法清火又营养】在农村 ， 儿菜种植太多吃不完 ， 就是做成咸菜 ， 出名的有涪陵榨菜 ， 里面有种品种的榨菜就是儿菜做成的 。
材料：儿菜 ， 盐 ， 糖 ， 辣椒粉 ， 少许白酒
做法：1、把新鲜的儿菜去掉根部的老皮 ， 然后挂起来晾晒两天 ， 然后取回来切成条 ， 稍微粗一点 。
2、取一个大盆 ， 加多些盐拌匀 ， 腌一小时出水后 ， 把水倒了 。
3、将菜放布袋子里面 ， 用重物（一般是石头）榨出水 ， 一般让它榨一天或者小半天 。
4、取出菜放大盆里 ， 再加一次盐 ， 腌制一下就放出去晒干水分 ， 不要太干 。
5、取回榨菜 ， 试一下 ， 若盐不够 ， 可以加一点 ， 加点糖 ， 少许白酒(加酒菜会比较脆) ， 加些剁辣用手拌匀 ， 密封好 ， 然后取瓦罐坛子密封起来 ， 这种是倒起来榨菜坛子 ， 差不多一周就可以取出来食用 。
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