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[家常菜]春天要给孩子吃这菜，能加快大脑发育，护眼长个子，比喝牛奶强！

三月份到来之际 ， 正是春季野菜生长的季节 ， 其中最常见的野菜就是荠菜 ， 去市场上能看见大妈卖野荠菜 ， 就去买了一大包 ， 除了弄着新鲜的现吃 ， 其他的都焯水之后密封起来 ， 放入冰箱中冷藏保存 ， 用荠菜包饺子 ， 包馄饨都是很不错的选择 。
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而今天要给大家分享一道关于荠菜的美食 ， 和鹌鹑蛋一起搭配制作 ， 荠菜中有草酸成分 ， 口感微微发涩 ， 所以最好提前焯水 ， 口感也会更好 。经过和鹌鹑蛋融合 ， 然后用水淀粉勾芡 ， 荠菜的清香配着鹌鹑蛋鲜味 ， 简直就是完美结合 。
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荠菜虽然是野菜 ， 但是里面富含钙质和蛋白质 ， 而且其中含有粗纤维 ， 胡萝卜素和维生素 ， 尤其是其中的胡萝卜素 。这些物质对人眼非常有帮助 ， 3月份就是吃荠菜的时节 ， 家中小孩经常看书看手机 ， 用眼过度多吃荠菜很有好处 。
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而鹌鹑蛋中富含蛋白质 ， 钙质 ， 磷脂等营养物质 。促进大脑身体的生长 ， 这两者一起搭配 ， 能够补充营养加倍 ， 下面就给大家分享一下荠菜鹌鹑蛋羹的做法 。
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因为野生荠菜比较干 ， 买回来的荠菜用清水浸泡 ， 将荠菜泡软之后洗净控干水分 ， 然后准备鹌鹑蛋 。
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将锅中加入冷水 ， 鹌鹑蛋下入锅中 ， 改成大火煮开 ， 三分钟之后关火捞起来 ， 为了剥壳更方便 ， 将鹌鹑蛋下入冷水中浸泡 。
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之后再把荠菜下入锅中焯水 ， 锅中加入少许食盐 ， 捞起过冷水然后挤出水分 ， 焯水加入食盐可保持荠菜颜色青翠 。
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之后将荠菜切成碎末 ， 尽可能剁碎一些 ， 然后调和水淀粉 ， 将鹌鹑蛋剥壳备用 。在锅中倒入一碗水 ， 等水开之后下入食用油和食盐 ， 再将荠菜下入锅中用水淀粉勾芡 ， 然后倒入鹌鹑蛋 。
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【[家常菜]春天要给孩子吃这菜，能加快大脑发育，护眼长个子，比喝牛奶强！】最后关火出锅 ， 这样一道荠菜鹌鹑蛋羹就做好了 。正好趁着这个季节 ， 多给孩子做这个吃 ， 保护眼睛长身体 ， 加快大脑的发育 ， 比和牛奶还要好 。


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