『』小炒菜：椒麻酸汤鸡，红烧豆腐，番茄姜味虾，秋葵玉子烧饼
椒麻酸汤鸡
文章图片
文章图片
主要材料：
原料：鸡1只(1千克） ， 黄瓜50克 。
调料：泡灯笼椒4个 ， 青花椒10克 ， 黄椒酱、鱼辣椒、红油各50克 ， 盐、料酒各25克 ， 味精15克 ， 生粉20克 ， 特制酸汤150克 ， 色拉油500克（实耗50克） ， 川麻人家青椒油 。
特制酸汤配方和制作：泡菜水50克、大红浙醋10克、胡椒5克、味精2克 ， 将以上原料调和均匀即成 。
制作工艺：
第一步：将清远鸡去骨 ， 切成柳条状用盐腌好 。黄瓜切成丝放在碗内 。
第二步：锅入色拉油 ， 烧至5成热时下鸡柳炸1分钟捞出控油 ， 锅内放入红油、泡灯笼椒、黄椒酱、鱼辣椒末、料酒煸炒3分钟 ， 入酸汤 ， 下鸡柳 ， 匀薄芡 ， 盛入装有黄瓜的碗内 ， 撒上青花椒 ， 用七成热的油冲淋在鸡柳上 ， 最后倒入川麻人家青椒油即可 。
第三步：摆盘装饰即可 。
红烧豆腐
文章图片
文章图片
所需材料：嫩豆腐2块 ， 花生油2勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 香葱1棵 ， 耗油1勺 ， 白糖半勺 ， 生抽半勺 ， 清水适量 ， 黑胡椒粉少许 。
步骤1.豆腐洗干净切小块 ， 香葱葱头切开 ， 切葱花待用 。热锅下一勺子油 ， 豆腐和葱头一起下锅煎 。
步骤2.煎至两面微黄 ， 装起来 。
步骤3.继续放一勺子油和豆瓣酱炒香 。
步骤4.加蚝油 ， 白糖 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 清水下锅 。
步骤5.烧开后加豆腐 ， 翻拌一下 。
步骤6.小火煮至汁比较浓稠 ， 关火 。
步骤7.上碟撒葱花 ， 红的酱汁 ， 绿的葱花 ， 内里嫩滑的豆腐 ， 好吸引 。
番茄姜味虾
文章图片
文章图片
材料：大虾400g、番茄酱50g、番茄沙司20g、糖、盐、姜末、葱、料酒
做法：1.先在虾背上划一刀
2.取出沙肠后 ， 洗净沥干
3.用料酒腌10分钟
4.番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁
5.锅中放入适量油 ， 油热后放入葱末稍煸
6.放入腌过的虾炒透
7.然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒
8.出锅时放入姜末即可 。
秋葵玉子烧饼
文章图片
文章图片
材料：秋葵 三小根、鸡蛋 三个
做法
1、鸡蛋放入碗中打散 ， 秋葵焯水备用 。
2、热锅倒入少许蛋液 ， 待凝固时在一边加入秋葵 。
3、然后卷起来、继续倒入少许蛋液 。
4、在卷起来 。和做普通的玉子烧方法一样的 。
【『』小炒菜：椒麻酸汤鸡，红烧豆腐，番茄姜味虾，秋葵玉子烧饼】5、出锅后 ， 切开就可以啦 。
推荐阅读
- 中国：为什么西方国家不炒菜只有中国炒？不是懒，而是这几个原因
- 大妈聊事■王源炒菜，关晓彤炒菜，李易峰炒菜，看到王俊凯炒菜：想上门蹭饭！
- []春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味
- 「小院食光」家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱
- 『搜狐新闻』100个炒菜做饭技巧，40年大厨精心总结，收藏起来，轻松增长厨艺
- 『』原创 炒菜怕油烟？那就学点美味的蒸菜吧，营养不上火
- 『美食与点心』原创 炒菜怕油烟？那就学点美味的蒸菜吧，营养不上火
- 『』酸汤肥牛，简单几步，味道很赞，开胃可口，超级下饭！
- 兴哥说美食@鸡肉中最脏的地方，含有许多重金属，炒菜千万扔掉，很多人不知道
- ：美食推荐：火爆小肠，馋嘴蹄花，酸汤丸子，香菇肉末豆腐