江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

#时令甜品#甜美春日布丁x3，是时候召唤被耽搁的元气了！


文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
免烤椰香法式焦糖布丁
总计时间：25分钟（外加浸泡和冷藏时间）
四人份
#时令甜品#甜美春日布丁x3，是时候召唤被耽搁的元气了！
本文插图
【用料】
双倍奶油(double cream) ① 200ml
椰奶油 300ml
青柠叶 3片 ， 撕碎
香草荚 1个 ， 剖开刮出籽
蛋黄 6个
赤砂糖 50g
玉米粉 1大勺
【做法】
1、奶油、椰奶油、青柠叶、香草荚和香草籽加热到差不多快要煮沸了就离火 ， 静置泡1小时 。 有时间的话冷藏泡一夜更好 ， 不过在进行下一步之前记得回暖到室温 。
2、蛋黄、赤砂糖、玉米面混合打匀 。 往鸡蛋混合物里缓缓倒入1大勺热奶油 ， 边倒边持续搅打 。
3、然后将鸡蛋混合物和剩下的奶油一并倒回锅里 ， 小火边煮边持续搅拌8到10分钟 。 成品应该比凝乳更浓稠 ， 但是注意鸡蛋不要结块 。
4、细细过筛进烤碗 ， 冷藏至少1小时到定型 ， 过夜也可以 。 上桌前在顶上撒上赤砂糖 ， 用厨房用喷枪上色 。
橘子奶冻配肉桂蝴蝶酥
总计时间：1小时15分钟（外加4小时冷藏时间）
成品为4杯布丁和20个蝴蝶酥
#时令甜品#甜美春日布丁x3，是时候召唤被耽搁的元气了！
本文插图
【用料】
{奶冻}
双倍奶油(double cream) 600ml
赤砂糖 200g
橘子 2个 ， 皮擦蓉 ， 果肉榨汁
柠檬 半个 ， 皮擦蓉 ， 果肉榨汁
{糖渍水果}
蔓越莓 200g
赤砂糖 85g
橘子 2个 ， 皮擦蓉
白兰地 2大勺
{蝴蝶酥}
千层酥皮 ① 375g
黄油 50g ， 室温软化
肉桂粉 1又1/2茶匙
浅色红糖 3大勺
【做法】
1、奶油、糖、两种皮蓉混合倒入锅里煮到微沸 。 称一下橘子汁 ， 应该是100ml 。 升高火咕嘟3分钟整 ， 倒入橘子汁搅匀 。 混合物过筛 ， 再均匀分到4个杯子里 ， 冷藏至少4小时 。
2、制作糖渍水果 。 所有的原料倒入锅中煮到微沸 ， 咕嘟10分钟 ， 差不多煮到糖浆的浓度就离火放凉 ， 冷藏备用 。
3、现在制作蝴蝶酥 。 预热烤箱到200度 ， 往两个大烤盘上铺上烤盘纸 。 黄油、肉桂粉和糖碾匀 ， 抹在酥皮的表面上 。
4、从长边开始卷酥皮 ， 一直卷到中间线 。 将酥皮切成1cm的段 ， 然后切面朝上放在烤盘上 ， 用手掌摁扁一点点 。 5、烤20分钟 ， 烤到蓬起、变成金色就出炉 ， 放架子上彻底放凉 。 每杯奶冻上舀上一口糖渍水果 ， 再搭配一两块蝴蝶酥最是可口 。
白脱牛奶焦糖布丁
总计时间：30分钟（外加浸泡、冷却和定型时间）
六到八人份
#时令甜品#甜美春日布丁x3，是时候召唤被耽搁的元气了！
本文插图
【用料】
砂糖 350g
明胶片 3张
双倍奶油(double cream) 600ml
香草荚 1个 ， 剖开 ， 刮出籽
白脱牛奶(buttermilk) ① 284ml
【做法】
1、你需要6到8个小布丁碗 。 将150g糖倒入锅中中火加热到糖融化、变成浅琥珀色 ， 趁热小心将焦糖浇在布丁碗里 ， 转一转均匀覆盖侧面和底部 ， 放一边备用 。
2、明胶片泡冷水大约10分钟 。 奶油、剩下的糖、香草荚香草籽倒入锅中 ， 边加热边搅拌到糖融化、混合均匀 ， 微沸之后再搅拌搅拌就离火 ， 加入沥干后挤干最后一滴水的明胶片搅拌到溶解 ， 然后放凉 。
3、趁着微温的时候 ， 捞出香草荚 ， 倒入白脱牛奶搅匀 。 将所有的东西过滤进容器 ， 再均分到布丁碗中 ， 放进冰箱冷藏几小时 ， 最好过夜定型 。
【#时令甜品#甜美春日布丁x3，是时候召唤被耽搁的元气了！】


推荐阅读


上一篇：[搜狐新闻]全新糯米糕做法，懒人也能轻松学会，加热水烫发，比糍粑还美味

下一篇：『郑州市中心医院』春意盎然的季节，怎能忍受“蚯蚓腿”？！