食知你味@5颗鸡蛋+1盒牛奶，烤箱VS蒸锅，1次就能成功~~，家常“霸屏蛋糕”( 二 )
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S5：出品 。
烤箱出品 ， 取出盛有蛋糕的模具 ， 轻轻上下拍动几下排气 ， 将模具倒扣在烤架上冷却约1h 。 冷却好后将蛋糕扣出即可 ， 常温可放置2-3天 。
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烤箱蛋糕出品图① 。
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烤箱蛋糕出品图② 。
烤箱蛋糕出品图③ 。
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蒸锅出品 ， 趁热倒扣铁盆模具 ， 直接取出就好了 。
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蒸锅蛋糕出品图① 。
蒸锅出品图② 。
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【TIPS】
①：烤箱和蒸锅蛋糕对比 ， 烤箱出品外焦里嫩 ， 外面一层焦黄、里面金黄；蒸锅出品更加的松软软糯 ， 整体都是淡黄淡黄的 。
②：蛋白霜制作 ， 要保证容器无油、无水、无混入蛋黄 ， 才能更好打发；打发前可以加2滴白醋去腥 。
③：蛋黄糊制作 ， 手势不要打圈 ， 用划Z字的方式；蛋黄蛋白霜混合 ， 用上下翻动手腕方式搅打 。
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