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『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法


『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法
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香脂醋牛肉卷
材料：侧腹横肌牛排2磅碎牛肉适量胡萝卜1根甜椒1个西葫芦半个大葱6根大蒜2瓣黄油1茶匙切好的红葱2汤匙、盐适量胡椒粉适量辣酱油适量橄榄油1汤匙意大利香草1茶匙意大利香脂醋1/4量杯红糖2汤匙牛肉汁1/4量杯
做法
1将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2并将其切片（2.5cm的厚度）
3将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4充分腌制30分钟以上
5将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎
6将黄油置于锅内 ， 中火加热融化
7接着加入切好的红葱 ， 爆炒1到2分钟 ， 直至其变软
8再加入香脂醋、红糖、牛肉汁
9搅拌均匀
10汤汁煮沸 ， 收汁 ， 关火装入碗中
11再锅中倒入适量橄榄油
12加入大蒜炒香
13开大火 ， 分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝
14爆炒2到3分钟
15加入意大利香草、盐
16出锅
17将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间
18卷起来 ， 按照这个方法一次卷好
【『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法】19制作完毕
20锅中倒油烧热 ， 放入牛肉卷（期间不停的翻转）
21浇上少许香脂醋 ， 开始享用
『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法
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冬菇面筋
材料：油面筋200克、香菇(鲜)100克、小白菜5克、酱油50克、白砂糖20克、味精5克、淀粉(玉米)5克、香油20克、菜籽油50克
做法：1.将冬菇对片切开；油面筋撕成块备用；
2.炒锅置旺火上烧热 ， 下熟菜籽油 ， 随即将冬菇倒入勺内略煸 ， 加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；
3.待汤汁烧沸后 ， 移到小火上炖3分钟；将油面筋翻身后 ， 再炖3分钟；
4.移至旺火上 ， 放入味精 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 缀上焯熟的小白菜 ， 淋入香油 ， 起勺盛盘 ， 即成 。
『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法
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洋葱肉片小炒
材料：五花肉350克洋葱150克洋葱150克、油适量辣椒4个酱油1茶匙料酒3茶匙白糖少许
做法
1备好所用食材 。
2锅里加水煮至温热 ， 将猪肉下锅焯烫一下备用 。
3锅里加少许油 ， 将五花肉改片下锅煎炒至出油 ， 再出锅控油备用 。
4锅里留少许油 ， 将洋葱及辣椒下锅炒香 。
5再将之前炒好的五花肉回锅 。
6加入料酒酱油及少许白糖炒至挂味即可 。
7这样子一份洋葱五花肉小炒就完成了 。
『茜茜的菜谱』捞菜酱香肉、洋葱肉片小炒、冬菇面筋这几道家常菜的做法
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捞菜酱香肉
材料：精选五花肉400克 ， 雪菜碎200克 。 蒜子15克 ， 小米椒20克 ， 色拉油1千克（约耗100克） ， 辣椒粉、葱花各3克 ， A料（生姜、葱各10克 ， 郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克 ， 金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克 ， 味精4克 ， 胡椒粉3克 ， 八角粉2克） 。
做法
1.净锅上火 ， 下雪菜碎翻炒均匀 ， 倒出；净锅烧热 ， 下色拉油30克烧热 ， 下雪菜碎炒香 ， 翻炒均匀后加辣椒粉调味 。
2.五花肉入水锅 ， 煮至筷子能插进去 ， 捞出 ， 在皮面抹上湖之酒 。
3.锅内下色拉油1千克 ， 烧至四成热 ， 下五花肉炸至表皮金黄色 ， 捞出控油 ， 切成8×3×0.8厘米的片 ， 加A料拌匀 ， 入蒸箱蒸20—30分钟 。
4.净锅入色拉油20克烧热 ， 下蒜子、小米辣炒香 ， 下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒葱花即可 。


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