砂锅@东坡肉的诀窍原来是这一步，肥而不腻，满口肉香
东坡肉很多人都知道这道菜 ， 是一道杭州名菜 ， 流行于江浙 ， 用猪肉炖制而成 。其色、香、味俱佳 ， 深受人们喜爱 。
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慢火 ， 少水 ， 多酒 ， 是制作这道菜的诀窍 。
东坡肉一般是一块约二寸方正形猪肉 ， 一半为肥肉 ， 一半为瘦肉 ， 入口香糯、肥而不腻 ， 带有酒香 ， 色泽红亮 ， 味醇汁浓 ， 酥烂而形不碎 ， 十分美味 。
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食材
五花肉500g ， 大葱1根 ， 姜2块 ， 上海青50g ， 黄酒400ml ， 生抽25ml ， 老抽15ml ， 白糖30g ， 盐少许
做法
1.将五花肉洗干净后切成方块 ， 锅中倒水煮开 ， 把切好五花肉放入开水中焯烫5分钟去除血水 ， 捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段 ， 姜切片 ， 分别垫入砂锅底部就是为了防止肉皮粘锅 ， 然后将五花肉肉皮整齐的朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐 ， 盖上盖子 ， 大火烧滚后转小火慢炖1个小时
【砂锅@东坡肉的诀窍原来是这一步，肥而不腻，满口肉香】4.再将五花肉从砂锅取出 ， 把五花肉放入一个带盖的炖盅内 ， 肉皮朝上 ， 把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内 ， 盖上盖子入锅大火蒸30分钟
5.最后把上海青洗干净后用滚水烫熟 ， 拌少许油摆放在盘中 ， 将五花肉放在上面 ， 最后淋上肉汁就可以
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#东坡肉#五花肉#砂锅
4.再将五花肉从砂锅取出 ， 把五花肉放入一个带盖的炖盅内 ， 肉皮朝上 ， 把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内 ， 盖上盖子入锅大火蒸30分钟
5.最后把上海青洗干净后用滚水烫熟 ， 拌少许油摆放在盘中 ， 将五花肉放在上面 ， 最后淋上肉汁就可以
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