#吃货峰子TB#炖猪肉时，有种调料不能放，否则猪肉又老又柴，很多人却不懂
炖猪肉时 ， 最忌放这种调料 ， 以前没注意 ， 难怪出锅又老又柴不好吃！
说到猪肉 ， 在我家那是相当受欢迎 ， 我家那小子是无肉不欢 ， 尤其是对猪肉情有独钟 。 我每次一买都是三五斤 ， 每顿都会做一盘 ， 有时炸、有时炒、有时炖、有时蒸 ， 儿子每次都好吃得停不下嘴 。
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猪肉要想好吃 ， 放调料也是有讲究的 ， 现在的调料真的是五花八门 ， 每次我去超市调料区买调料时都能挑花了眼 ， 不得不说调料确实让我们做的美食味道更加丰富了 。 人们做菜越来越依靠调料 ， 但是要想做出的菜好吃 ， 并不是放的调料越多越好 ， 有些就不能乱放 。
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在我们这里经常可以听到一句俗语“猪不椒、羊不料、牛不韭” ， 看字面的意思应该是做猪肉的时候不能放花椒 ， 做羊肉时不放大料 ， 做牛肉时不放韭菜 ， 意思是这个意思 ， 但还不够准确 ， 就拿我们常说的猪肉来说吧 ， 并不是所有的猪肉烹饪方法都不能放花椒 ， 只是在特定的的做法时 ， 也就是炖猪肉时不能放花椒！
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因为炖猪肉时如果放了花椒 ， 一来盖住了猪肉的香味 ， 二来猪肉会变得又老又柴 ， 口感不好 ， 炖好后 ， 小小的花椒粒也难剔除出去 ， 如果不小心吃上一口 ， 恐怕是吃几口肉都压不住那深恶痛绝的味道 。 不过 ， 除了炖猪肉 ， 其它方法做猪肉时 ， 是可以适当放点花椒的 ， 花椒有很好的去腥增味的效果 。
下面分享一下我家最爱吃的猪肉炖粉条做法：
【猪肉炖粉条家常做法】：五花肉 粉条 大蒜 生姜 八角 香叶 桂皮 冰糖 小米椒
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1.取粉条一把放入大碗中 ， 加入适量的热水泡15分钟左右 ， 粉条泡至用手轻轻一掐就断便可以了 。
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2.五花肉切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 变色后捞出备用 ， 姜切片、葱切段备用 。
【#吃货峰子TB#炖猪肉时，有种调料不能放，否则猪肉又老又柴，很多人却不懂】
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3.锅中加少许油 ， 5成热时放入五花肉块 ， 小火煸炒出五花肉内的肥油 。
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炖猪肉尤其是炖五花肉时这一步可不能少 ， 通过煸炒 ， 能够减少五花肉中多余的油脂 ， 使做好后的五花肉香而不腻 。
4.经过煸炒的五花肉 ， 会流出很多的油脂 ， 我们把多余的油撇出 ， 只留下少许即可 ， 然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖和小米椒小火翻炒 ， 炒香后再沿锅边淋入适量的生抽、加入少许老抽调色 ， 老抽不要加多 ， 主要是给猪肉上底色的 ， 再加入蚝油和料酒后翻炒均匀倒入适量的清水 ， 调成大火烧开后再转中小火炖40分钟左右 ， 让其充分吸收汤汁入味 。
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5.四十分钟后再开锅调一下味道：加入适量的盐、胡椒粉和白糖 ， 将调料搅拌均匀充分化开后再放入泡软的粉条 ， 将粉条炖至软烂后 ， 关火出锅即可 。
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