「韭菜」原来水煎包的做法这么简单，掌握好这几点，做出来的水平赶超包子铺!
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水煎包
【素三鲜馅水煎包】的家常做法：
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条、木耳、姜、十三香、食盐、食用油
1.酵母用温水化开静置十分钟左右 ， 面粉中放入一勺白糖 ， 将酵母水慢慢倒入面粉中 ， 用筷子搅成絮状 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒发一小时左右；
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和面
2.将韭菜摘好洗净控干水分晾一晾 ， 木耳用温水提前泡发 ， 粉条用温水泡软；
3.将晾干水分的韭菜切成韭菜末 ， 木耳切成碎末 ， 粉条切末 ， 姜切成末 ， 鸡蛋打散加入少许食盐在锅中炒成鸡蛋碎备用（鸡蛋中加入少许食盐 ， 到调馅时可少放点盐避免了更多的食盐和韭菜接触 ， 韭菜就不会渗出很多水分）；
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食材
4.在切好的韭菜末中倒入两勺食用油拌匀 ， 将木耳末、粉条末、鸡蛋碎、虾皮、姜末放入韭菜末中 ， 调入适量十三香搅拌均匀（韭菜末先用食用油拌匀 ， 用油脂封住韭菜的切口 ， 后面接触盐分时不会渗出水分 ， 另外粉条有吸水的作用 ， 可吸走多余水分）；
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调馅
5.醒发好的面团揉光滑 ， 搓成圆条 ， 分成小剂 ， 擀成包子皮 ， 在事先调好的素三鲜馅中调入适量食盐搅拌均匀 ， 在擀好的包子皮中放入调好的馅 ， 包成包子 ， 醒发至包子变软变轻；
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包包子
6.碗中放入两勺面粉 ， 加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉水的量能在平底锅中没过包子1cm左右）；
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面粉水
7.平底锅烧热倒入适量食用油转中小火 ， 放入醒好的包子 ， 收口朝下煎至表皮金黄翻面煎一分钟左右 ， 倒入事先调好的面粉水盖上锅盖 ， 包子底部开始结痂时往包子缝隙中倒入一勺食用油 ， 待包子底部结上一层金黄色的痂即可翻面 ， 再煎一分钟即可盛出装盘 。
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煎水煎包
【猪肉大葱馅水煎包】的家常做法：
材料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、食用油、香油
1.同上1；
2.五花肉剁成肉糜 ， 葱切成葱花 ， 姜切成末 ， 花椒用热水提前泡好备用；
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食材
3.将葱花、姜末放入剁好的肉糜中 ， 打入一个鸡蛋 ， 倒入泡好的花椒水 ， 调入两勺食用油 ， 两勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 适量五香粉、食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲 ， 再调入适量香油搅拌均匀；
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