「香辣鸡杂」教你做香辣鸡杂，放辣椒有诀窍，孩子都能吃
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俗语说“湖南人不怕辣 ， 贵州人辣不怕 ， 四川人怕不辣” ， 吃辣的能力 ， 其实要从娃娃抓起 ， 就从这道小小的香辣鸡杂开启
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鸡杂是鸡杂碎的统称 ， 包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等 ， 鲜美可口 ， 营养丰富 。因为鸡杂含有很高的脂肪还有胆固醇 ， 所以我们在选择食用鸡杂的时候也要注意清洗干净食材 ， 烹制至完全熟透 ， 并控制一下食用量 ， 特别是冬天 ， 要搭配一些辣椒 ， 御寒杀菌 ， 增进食欲
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对于孩子爱吃的香辣鸡杂 ， 辣椒的使用自然是很重要的 ， 推荐用泡椒还有青红椒即可 。
泡椒 ， 俗称“鱼辣子” ， 是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化与吸收 。红椒有辛香味 ， 能去除菜肴中的腥味 ， 营养价值甚高 ， 具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。而吃青椒的最大好处莫过于提高免疫力 ， 其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 ， 促进肠胃蠕动 。
总的来说 ， 孩子吃这道香辣鸡杂 ， 开胃下饭 ， 一边说好吃 ， 一边说有点辣 ， 然后吃完一碗又再装了一碗饭 ， 比平时多吃了一碗饭 ， 足以证明香辣鸡杂的诱人之处 ， 全家都喜欢
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香辣鸡杂
食材：
鸡杂500克/糖3克/芹菜20克/泡椒10克/红葱头10克/盐适量/胡椒粉少许
料酒一汤匙/酱油一汤匙/姜一个/蒜瓣3个/洋葱半个/青红椒各2个/食用油50毫升
【「香辣鸡杂」教你做香辣鸡杂，放辣椒有诀窍，孩子都能吃】
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【烹饪步骤】
- step1 -
青红椒切小段 ， 洋葱切小块 ， 泡椒切小段 ， 姜蒜切丁
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- step2 -
芹菜洗净切小段 ， 葱切葱花备用
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- step3 -
鸡杂洗净切片状或者切麦穗状
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- step4 -
锅中烧开水放葱节和料酒还有鸡杂下锅焯水 ， 煮开3分钟后捞出
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- step5 -
起锅烧热油 ， 下洋葱 ， 红葱头还有泡椒爆香
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