面糊@原创 晒晒孩子最爱的营养早餐，15分钟就能上桌，饼子香软又可口
北京联盟_原题是：晒晒孩子最爱的营养早餐 ， 15分钟就能上桌 ， 饼子香软又可口
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【面糊@原创 晒晒孩子最爱的营养早餐，15分钟就能上桌，饼子香软又可口】早餐喜欢吃饼 ， 尤其喜欢吃鸡蛋软饼 ， 又快手又营养 。鸡蛋、面粉加上水 ， 拌成面糊 ， 用平底锅一煎就做好了 ， 十五分钟就能做出够一家人吃的早餐饼 。不过老是吃一样的饼子也难免会觉得太普通 ， 现在春暖花开 ， 不如做个有春天味儿的饼子吧 。充满生机的绿色看起来也让人觉得舒服 ， 孩子也特别喜欢吃这样的饼子 ， 我自然也变着样子做了 。
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鸡蛋软饼在我们当地叫煎饼 ， 用不粘平底锅比较好操作 。事实上早些年在农村生活的时候 ， 哪里有平底锅 ， 老妈用土锅老灶的大炒锅也可以做煎饼 ， 我觉得真的特别神奇 。土灶里的火先点上 ， 不能用急火 ， 要稳火保持加热 ， 妈妈用大勺子把拌好的面糊沿着锅边边倒面糊边移动勺子 ， 面糊刚好可以均匀地铺在锅上 ， 做成煎饼 。现在想想真是了不起 。这是火候、手速、面糊各个方面的相互配合才能做到的 。那时候吃一次煎饼会感觉好幸福呢 。
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饼子的绿色来自蔬菜 ， 一棵乌塌菜或者一把菠菜一把小白菜都可以做到 。蔬菜煮熟后用破壁机打成菜汁 ， 加上鸡蛋和面粉拌面糊就可以用 ， 相对于普通鸡蛋饼 ， 不只颜色不同 ， 营养也更加丰富了 ， 对于不吃蔬菜的孩子来说 ， 这也是一个不错的吃法 。
蔬菜蛋饼
材料：面粉200克、乌塌菜一棵、水适量、鸡蛋两个、盐2克、胡椒粉少许、芝麻少许、食用油适量 。
做法：
1、准备各种材料 ， 200克面粉加两个鸡蛋 ， 做出来的饼子刚好够一家人吃 ， 挺好的 。
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2、乌塌菜是白菜的一种 ， 颜色深绿 ， 早春应季 ， 能吃的季节较短 ， 营养非常丰富 ， 素炒也很好吃 。把乌塌菜焯水 。
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3、焯好水的青菜切段 ， 放在破壁机中 ， 加约200克清水 ， 打成菜汁 。
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4、菜汁倒入盆中 ， 菜汁约重220克左右 ， 加上两个鸡蛋、倒入约200克面粉 ， 加上盐和胡椒粉 ， 因为菜汁的准确含水量会有不同 ， 材料重量只做参考 ， 别硬套 。
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5、再加上一勺黑芝麻 ， 拌均匀 ， 此时的面糊有点像老酸奶 ， 拉起来像丝带 。
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