■别人泡茶那么好喝是有原因的，快过来看国家级泡茶师泡茶的小技巧( 二 )
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勿用手接触茶叶
茶叶最忌潮湿或异味侵入 ， 而人的手每天要接触很多东西 ， 难免带上许多微生物和细菌 ， 并且手是极容易出汗和沾染水分的 ， 如果用手抓取茶叶 ， 会将细菌传给茶叶 ， 久而久之 ， 叶的那股清香不但会渐渐远去 ， 茶叶也可能因此而加快变质 。
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润茶时间不宜太久
润茶让茶叶舒展 ， 尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等 ， 通常第一泡很难出味 ， 往往会弃掉 ， 等到第二泡才饮用 ， 味道更佳 。
但润茶时间也不能太久 ， 一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多 ， 而正式冲泡时茶味就变淡 。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右 ， 因为吸饱了水 ， 第二泡茶叶很快展开 ， 茶味很快就会出来了 。
茶水久浸不分离 ， 茶汤续水有讲究
茶叶冲泡时间过久 ， 不及时倒出 ， 会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化 ， 降低茶汤的色、香、味；这样的泡法 ， 会使得茶味不好 ， 过于苦涩 ， 丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感 。
一般当已饮去三分之二的茶汤时 ， 就应续水 。如果茶汤尽时再续水 ， 续水后的茶汤就会淡而无味 。
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注水出汤手法需流畅
注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞 ， 这样能使茶汤更顺滑 。其次 ， 水线粗有利于香气的激发 ， 水线细能够让茶汤的内质表现得更好 。
出汤时间 ， 其实非常重要 。重点来了：出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的 ， 不是从一注水算起的 。
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除了以上通用的一些技巧之外 ， 不同的茶叶也需要注意不同的点 。
红茶
红茶讲究快进快出 ， 所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中 ， 注水后5秒后将滤网拿出即可饮用 。坐杯的时间可根据泡数而定 ， 后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒 。
品优的红茶 ， 要用100度的沸水冲泡 ， 才能把内含的丰厚物质给冲泡出来 。
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黑茶
黑茶一般泡5分钟 ， 香味就出来了 ， 与茶饼相比 ， 散茶更容易出味 。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点 。
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老茶
先看茶有没有潮味 ， 如果有的话 ， 把要用的茶倒在无味的棉纸上 ， 放在通风干燥的地方一天;如果太干涩 ， 则放较阴湿的地方 。
老白茶可以用茶壶煮沸 ， 第一次只要2/3的水量 ， 等到煮沸时 ， 再注入1/3的水再次煮沸 ， 这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美 。
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铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选 。因为朱泥具有高收缩的特点 ， 所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清 ， 茶汤也紧结柔滑 ， 回甘强、回韵悠长 。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶 。
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