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疫情@三家餐饮巨头，两家道歉，一家上《新闻联播》( 二 )


除了认为“疫情造成企业损失若国家不托底 ， 好人就吃亏了” ， 西贝为了减小损失 ， 2月1日起 ， 上海及周边8个城市的18道外卖菜品 ， 上涨1-10元不等 。 4月6日起 ， 上海12家门店的25道堂食菜品 ， 也上涨1-10元不等 。
海底捞没像西贝那样哭穷 ， 毕竟是上市公司 ， 资金应该没有那么紧张 ， 所以恢复营业后选择了直接涨价 。
有人在社交平台上晒出涨价后的海底捞菜单 ， 血旺半份从16元涨到23元 ， 8小片；半份土豆片13元 ， 合一片土豆1.5元……
同样在疫情下同样的遭遇下 ， 眉州东坡却采取了不同的措施 。 果断自救 ， 走了一条完全不同于西贝的“等靠要”的路子 。
一方面 ， 眉州东坡主动与顾客沟通 ， 把春节订餐押金改为储值卡 ， 同时还主攻安全外卖 ， 包括年夜饭、日常订餐等 。 另一方面依托餐厅拓展了平价菜站 ， 为餐厅的相关社区提供瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品等 。
平价菜站既解决了库存 ， 又收获了口碑 ， 还拉高了品牌 ， 更是创新了等客来的营销拓客模型 ， 还延展和拉长了空间模型 。
不仅如此 ， 眉州东坡还把产品和服务从餐厅、社区延伸到医院和抗疫前线 ， 推出了战地食堂和志愿服务 ， 深受各地官医兵赞誉 。
《新闻联播》在报道中称 ， 就在两个月前 ， 眉州东坡还面临着生死大考：一万多桌订餐陆续退订 ， 价值几千万元的春节原料要打水漂 ， 所有堂食收入趋近于0 ， 每月成本支出将近1亿元 。
王刚说：“我们把店关了 ， 员工放回家、这样对企业的损失最小 ， 但是 ， 我们的员工他们的生活保障怎么办？我们决定不把一个员工推向社会 。 ”
王刚在2月份最困难的时候说：“不管多难 ， 都绝不等死 。 ”
后来 ， 北京市商务局帮助眉州东坡把产品销售到社区、园区以及人流密集的区域 。 金融机构也及时伸出了援手 ， 不但新增了近1亿元的低息贷款 ， 北京银行(601169,股吧)等6家金融机构还提供了“无还本续贷”服务 。
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《工人日报》在评论海底捞、西贝等餐饮企业涨价时说：实际上 ， 受疫情影响消费者收入缩水 ， 对餐饮价格格外敏感 ， 靠涨价来提高收入 ， 似乎并不明智 。
文章举例称 ， 前段时间 ， 麦当劳推出了一款周一会员半价桶 ， 原价81元 ， 售价39元 。 消费者蜂拥而至 ， 甚至抢到购买小程序崩溃 。 当时就引发感慨 ， 疫情特殊时期 ， 餐饮物美价廉才是王道 。
评论称 ， 受疫情影响 ， 餐饮行业必将迎来新一轮洗牌 。 企业想要熬过寒冬 ， 靠的是对得起价格的服务和质量 ， 更靠适应新消费习惯的模式创新 。
曹德旺2月8日在接受媒体时说：“我坚决反对这个时候给国家提要求、施加压力 ， 中国是中国人的中国 ， 我们每个中国人都要有国家的概念 ， 不要老想着自己的事情 ， 都应该仗义承担疫情带来的影响 ， 互相团结起来克服困难 。 等疫情结束了 ， 我们再讨论如何恢复生产过日子 ， 一起探索解决问题的办法 。 ”
西贝、海底捞和眉州东坡其实就是典型的代表 ， 眉州东坡为何能上《新闻联播》 ， 其实王刚自己已经给出了答案 。
王刚在《新闻联播》中说 ， “通过企业自救、金融输血、政府扶持形成合力 ， 可以说这次疫情让我们把全产业链打通了 。 ”
很明显 ， 很多企业现在依然以为是“会哭的孩子有奶吃” ， 实际上 ， 政府的政策是“天助自助者” 。
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（责任编辑：董云龙 ）


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