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『外卖』南昌餐饮商家亦称美团外卖佣金高 自己在为平台“打工”


北京联盟_本文原题：南昌餐饮商家亦称美团外卖佣金高 自己在为平台“打工”
『外卖』南昌餐饮商家亦称美团外卖佣金高 自己在为平台“打工”
本文插图

近日 ， 广东百家餐饮企业联名投诉美团外卖 ， 称其涉嫌行业垄断和不正当竞争 ， 并且其收取高昂的佣金超越了广东餐饮企业的容忍极限 。 企查查数据显示 ， 今年前两个月 ， 美团外卖餐饮业注销企业达1.3万家 。
“美团”事件引发社会高度关注 。 南昌餐饮企业当下是否面临同样的困局？对此 ， 采访人员进行了调查采访 。
■中国江西网/江西头条新闻客户端采访人员徐立鸣/文
走访：建德观部分餐馆仍闭店 部分因客源少转战外卖
建德观街是南昌有名的老牌小吃街 ， 有人曾说“吃过这条街才算老南昌！”依托地理位置优势和长期积攒下来的口碑 ， 这里的餐饮生意一直很旺 。 4月16日 ， 采访人员来到建德观 ， 街道上约三分之一的门店大门紧闭 ， 其中大部分贴有“店面招租”的字条 ， 过去熟悉的麒麟阁食府、晓杨烧菜馆、来恰饭等南昌老味道或已成为历史 。
建德观街一家餐馆老板告诉采访人员 ， 复工后 ， 餐馆营业面临的最大难题就是客流量 ， 门店内甚至出现了餐厅服务员比顾客多的现象 ， 没有客流量就没有现金流 ， 成本比完全停业时还有所增加 。
业内人士指出 ， 餐饮行业当前面临两难困境 ， 一方面是门店客源骤减 ， 营业额大幅下滑 ， 另一方面 ， 员工待岗率高 ， 菜金降价 ， 经营成本大幅上升 。
“顾客总量较以往下滑了三分之二 ， 而为了保障复工安全 ， 门店里100多员工分两批上班 ， 待岗率高达50% 。 同时 ， 为了刺激消费 ， 门店内复工后开展了一系列促销活动 ， 菜品价格平均下降15% 。 ”名厨世家经营者李异表示 ， 门店以前并没有开展外卖业务 ， 但现在客人减少 ， 不得不考虑进驻外卖市场寻求转机 。 目前 ， 名厨世家外卖业务客户数量占其客户总量的四分之一 。
商家
美团外卖佣金过高 利润所剩无几
美团外卖根据商家口碑 ， 抽取佣金的比例各不相同 ， 但基本都维持在20%以上 ， 对新开餐饮商户的佣金最高达26% 。 算上人工、水电、房租等 ， 餐饮行业的产品利润率为20%~30% 。 平台抽走20%的佣金 ， 餐饮企业最多仅有10%的利润空间 。 同时 ， 商家还需要定期打折以增加曝光量 ， 利润所剩无几 。 李异认为：“假设一单外卖订单总价为100元 ， 那么美团外卖要拿26元 。 餐饮企业老板几乎都在为美团外卖“打工” ， 这让许多商家无法接受 。 ”
一位南昌本土菜馆经营者告诉采访人员 ， 南昌本地的不少本土餐饮企业并非专职外卖起家 ， 此前都只有堂食 ， 进驻外卖平台是无奈之举 ， 而外卖行业“巨头”美团并没有给这些商家讨价还价的余地 。
美团外卖每次续约都会提高佣金
“即使利润微薄 ， 还是要依托外卖平台 ， 目前到店购买和外卖基本各占一半 。 ”在南昌经营一家以炸排骨为主的小吃店店主告诉采访人员 ， 3年多来 ， 每次续约美团外卖都会相应地提高佣金 ， 自己门店从3年前的十几个百分点一直到现在的21% 。 就外卖而言 ， 只销售单一的炸排骨完全没有利润 ， 要搭配其他的附加产品才略有薄利 。
该店家表示 ， 虽然与美团签订独家合作的佣金会减少几个百分点 ， 但自己不可能签这个协议 。 “虽然现在美团的用户占比较大 ， 但多平台进驻的曝光率是单一平台无法比拟的 ， 只有样才能最大限度地引流 ， 让商家能够维系生存 。 ”
美团：超八成商户佣金10%~20% 八成收入支付骑手工资
从外卖平台的财报看 ， 抽取佣金是现在外卖平台获取收入的主要手段 。 2019年 ， 美团公司全年营收975亿元 ， 其中餐饮外卖业务营收548亿元 ， 较2018年增长43.8% ， 交易金额同比增长38.9%至3927亿元 。 根据财报 ， 2015年~2019年期间 ， 美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6% ， 毛利率也飙升到18% 。 佣金收入增长的背后 ， 正是佣金比例越来越高 。 据美团方面公开表示 ， 该平台八成以上商户佣金在10%~20% ， 真实数字远低于各种传言和想象 。 而且 ， 这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中 ， 而佣金收入的八成用来支付骑手工资 。


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